小炒素雞

多吃“素”有益身體健康。素雞屬於豆製品，補鈣；木耳黑木耳為“素中之葷”，清腸養顏；胡蘿蔔，“小人參”之稱，健脾消食、補肝明目、清熱解毒。

基本介紹

• 中文名：小炒素雞
• 主要食材：素雞，胡蘿蔔
• 配料：小蔥、薑末、油、鹽、老抽
• 工藝：翻炒

主料

350g素雞

100g胡蘿蔔

100g木耳

配料

適量小蔥

適量薑末

適量油

適量鹽

適量老抽

適量水澱粉

適量蔬菜精

製作步驟

1．素雞先切片再切成丁，清水浸泡5分鐘

2．木耳泡發，撕成小朵

3．胡蘿蔔去皮，切成丁

4．坐鍋熱油，爆香薑末

5．下胡蘿蔔丁翻炒一分鐘

6．倒入瀝乾水的素雞丁翻炒

7．加入木耳繼續翻炒

8．倒入適量清水煮沸

9．水燒開，加少許老抽著色，鹽，蔬菜精調味

10．撒入蔥花即可出鍋了

小貼士

1。素雞是豆製品，所以有點豆腥味，不喜歡味道太重的話可以清水浸泡一下或者可以焯一下水

2。素雞味道性淡，短時間的烹製，鹹味不會及時滲透進去，所以我用了老抽著色也是為了減輕素雞口感的清淡

3。木耳浸泡的時候，建議放點水澱粉揉捏一下木耳，這樣洗出來的木耳就沒有任何雜質了