寶珠梨產於雲南省昆明郊區呈貢縣，是當地的特產水果。具有皮薄，果肉雪白，脆嫩，汁多，味濃甜，微香等特點。
基本介紹
- 中文學名：寶珠梨
- 界：植物界
- 門：被子植物門
- 綱：單子葉植物綱
- 種：寶珠梨
- 分布區域：昆明
基本簡介,產品特點,種植分布,種植歷史,質量標準,相關菜品,
基本簡介
寶珠梨產品特點
寶珠梨是雲南眾多梨果中的佼佼者，果圓形，一般重200-330克，大者達500克，皮薄，淡黃綠色，果肉雪白，脆嫩，汁多，味濃甜，微香，食後無渣。
種植分布
呈貢縣平均海拔1900m，紅壤或水稻土。夏季多雨，冬季乾旱，年均降水量800—1200mm，年均氣溫14．9－15.3℃，年均日照時數2232小時，無霜期285天。寶珠梨喜溫涼，對水質、土壤、氣候環境要求較嚴，因而適栽區域較窄。在呈貢縣，主要分布在洗澡唐山—段家營松山－鳳凰山－李旺山－小尖山－小關山－台板山和馬煙囪山－趙家山－磨盤山－小石頭山－吳山－尖峰山－馬鞍山－梁王山，2條山脈面向滇池一側，其中以吳家營鄉的繆家營村、萬溪沖村、郎家營村、段家營村、趙家山村為主，50—100年生老樹占50%—70%；萬溪沖村和繆家營村栽培最多，面積和產量均占全縣的1/3；馬金鋪鄉和七甸鄉是栽培新區，樹齡多為10—15年。
種植歷史
寶珠梨栽培已有數百年歷史，傳說大理國時，有高僧寶珠和尚到鄯闡城（今昆明）講經，從大理帶來雪梨樹苗，經過與呈貢優良梨種嫁接，成為名果。吃果不忘栽樹人，這梨就叫“寶珠梨”以紀念高僧。由於品優質佳，曾經作為貢品，遠赴京都，寶珠梨的產地也因此而得名“呈貢”。
質量標準
2009年，雲南昆明市質監局對《呈貢寶珠梨綜合標準》進行了審定，並通過。《呈貢寶珠梨綜合標準》共兩個部分，標準的制定參考了國家、地方相關標準及有關技術文獻資料，結合了呈貢縣標準化生產的實際情況，標準中有關技術內容的規定客觀、明確、合理，該標準具有較強的科學性、先進性和可操作性。
相關菜品
菜：寶珠梨炒雞丁
特色：
潔白光亮，肉質鮮嫩，珠梨甜脆，香鮮爽口，酒飯皆宜，為筵席菜餚之一。
營養價值：
梨子屬於涼性物質，能起到清熱下火的作用，與雞肉同食，既能保證豐富的維生素，又能幫助改善腸胃。
主料：
雞肉250克,呈貢室珠梨150克,雲腿,老蛋各25克,雞蛋1個,姜15克,蔥25克,精鹽4克,蠶豆水粉20克,雞湯50克,味素0．5克,熟豬油1000克（約耗90克）。
做法：
1、雞肉先在膛面刻十字花刀，刀深為肉厚的2/3，然後切成1厘米見方的丁。雲腿、老蛋、寶珠梨（去皮、核），分別切成0．8厘米見方的丁。姜切片。蔥切成2厘米長的段。
2、雞肉丁放碗內，加精鹽、雞蛋清、蠶豆水粉，捏勻上漿。
3、炒鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油一勺涮鍋，再倒入熟豬油，燒至三成熱，放人雞肉丁、寶珠梨丁，用手勺前後推動，以免粘鍋，滑至顏色翻白起鍋，倒入漏勺瀝油。
4、炒鍋內留油20克，上火燒熱，下薑片、蔥段熗鍋，放人云腿丁、老蛋丁炒熟，再放入雞肉丁、寶珠梨丁和精鹽煸炒，加雞湯，取小碗一個盛清水少許，將蠶豆水粉調稀，徐徐下入鍋中勾濃芡，放味素，顛鍋，淋入熟豬油40克，翻炒幾下即成。
