李紅萍主編的《健康寶寶吃出來(0-3歲)》從嬰幼兒的基礎知識入手,以問答的形式對0~3歲寶寶的不同月齡的飲食及餵養進行了全面的解答,並根據不同月齡寶寶的生理特點列舉了百餘款簡單易做、營養美味的益智寶寶餐,為寶寶的成長提供全方位的指導。《健康寶寶吃出來(0-3歲)》內容豐富、專業權威、文字通俗易懂,適合大眾閱讀。
基本介紹
- 中文名:寶寶健康成長計畫:健康寶寶吃出來
- 出版社:西安交通大學出版社
- 頁數:232頁
- 開本:24
- 品牌:西安交通大學出版社
- 作者:李紅萍
- 出版日期:2011年12月30日
- 語種:簡體中文
- ISBN:7560539882, 9787560539881
基本介紹
內容簡介
本書從寶寶的飲食特點談起,對不同月齡、年齡寶寶的飲食安排作了詳盡描述。本書作者是從事兒童保健工作多年的專家,他們多年積累的經驗對年輕父母養育健康聰明的寶寶具有一定的指導意義。相信年輕父母能從這本書中吸取到餵養寶寶的豐富知識。
作者簡介
因自幼體質欠佳,對營養保健有濃厚的興趣,曾到上海、北京等地進行調研、考察,並多次接受台灣著名營養機構的資深培訓。在恆力職業學院任職期間,從事催乳保健的研究。從教案編寫、課程安排,到招生培訓、學員就業,積累了非常豐富的經驗,使眾多女性受益。
圖書目錄
嬰兒期生長發育的特徵/2
幼兒期的行為與飲食/3
嬰幼兒的飲食特點/6
嬰幼兒的熱能消耗/8
嬰幼兒所需的三大營養物質/10
維生素——寶寶不可缺少的營養元素/13
寶寶不可缺少的生命元素/18
寶寶所需的水量/22
寶寶飲食中必需的膳食纖維/23
啥是平衡膳食/24
平衡膳食利於寶寶長身體/26
均衡營養利於寶寶腦發育/28
寶寶的平衡膳食譜/29
寶寶膳食的合理烹調/31
培養寶寶好的飲食習慣/33
0~3個月寶寶的飲食安排
0~3個月寶寶的總食譜/36
母乳——給寶寶最好的禮物/37
母乳餵養有利於寶寶骨骼發育/39
母乳餵養有利於寶寶智力發育/40
母乳餵養有利於提高寶寶免疫力/41
母乳餵養的要點及技巧/44
母乳不足怎么辦/47
特殊情況下如何母乳餵養/49
母乳餵養期間積極預防維生素K缺乏/51
哪些情況下不宜哺乳/52
黃疸寶寶如何母乳餵養/54
警惕寶寶患牛奶蛋白過敏症/55
躺著吃奶危害多/56
4~6個月寶寶的飲食安排
4~6個月寶寶的總食譜/58
寶寶吃飽了嗎IS8
及時給嬰兒添加輔食好處多多/59
寶寶不愛吃輔食的原因有哪些/61
如何讓寶寶愛上輔食/62
為過敏寶寶添加輔食有講究/65
寶寶長牙吃什麼/66
4~6個月寶寶精選食譜/67
7~12個月寶寶的飲食安排
7~12個月寶寶的總食譜/74
寶寶斷奶何時最好/74
寶寶只吃奶不吃飯怎么辦/76
斷奶時期增強免疫力的食譜/77
嚼過的食物餵寶寶危害多/79
防偏食應從乳嬰期開始/80
合理膳食預防肥胖/81
應當心寶寶過食性腹瀉/82
多大的寶寶可以吃零食/83
7~9個月寶寶的合理配餐及精選食譜/84
10~12個月寶寶的合理配餐及精選食譜/99
1~2歲寶寶的飲食安排
1~2歲寶寶的飲食安排/116
如何教寶寶自己吃飯/117
如何讓寶寶愛上蔬菜/120
為寶寶選擇肉蛋類食物要適量/122
白開水是寶寶最好的補水方式/123
寶寶不宜喝的飲料/125
寶寶偏食易得牙病/126
如何糾正寶寶偏食/127
1~2歲寶寶的合理配餐及精選食譜/128
2~3歲寶寶的飲食安排
2~3歲寶寶的飲食安排/164
培養寶寶良好的吃飯習慣/165
為寶寶選擇食品應注意的問題/166
過食冷飲危害多多/168
寶寶不宜吃罐頭食品/169
適量攝入纖維性食物好處多/170
過食白糖危害多/171
怎樣吃零食才能讓寶寶更健康/172
寶寶不宜多吃的零食有哪些/174
常吃糕點危害多/176
常吃爆米花危害多/177
適量攝入花生米好處多/177
寶寶不宜常吃魚鬆/178
寶寶不宜吃太多的水果/179
寶寶不宜吃太多的朱古力/180
寶寶不宜常吃西式快餐/182
低鹽飲食保健康/183
就餐方式很重要/185
嗜食火腿腸危害多/186
常吃食用茵好處多/187
如何糾正寶寶挑食/189
如何糾正寶寶異食/190
寶寶厭食的原因有哪些/191
為什麼寶寶吃得好不等於營養好/193
2-3歲寶寶的合理配餐及精選食譜/194
文摘
在我國,目前1~3歲幼兒多以家庭餵養為主。受傳統飲食習慣、生活觀念和家庭文化層次的影響,幼兒餵養中存在許多不合理現象。有的營養過剩,小小年紀就成了小胖子。有的營養缺乏,面黃肌瘦。研究發現,要確保幼兒健康生長發育,保證三種營養供給平衡十分重要。
熱能平衡
幼兒熱能除滿足基礎代謝、食物特殊動力作用、肌肉活動消耗外,還需滿足身體物質的增長需要和排泄損失。其相對需要量高於大人,一般每天每千克體重420~462千焦。如果能量供給過高,雖然保證了幼兒生長,但同時造成幼兒肥胖或超重,也可能會造成成人後肥胖潛在的體質代謝機制。
在幼兒餵養中,有些家長經常以滿足寶寶的嗜好為主,而且有餵養次數過多、攝食過多的現象,如此,寶寶胃腸始終處於充裕狀態,這對寶寶健康不利,餵養中須注意避免。
蛋白質平衡
幼兒處於生長發育期,當膳食中蛋白質供給不足時,會出現生長速度減慢或停止,以及食物消化吸收障礙,如腹脹、水腫、貧血等現象。而長期過量攝入蛋白質會引起便秘、腸胃病、口臭、舌苔增厚等現象,增加體內氨類毒副產物,加重肝腎負擔,使鈣的排出增加,影響幼兒生長。
幼兒對蛋白質的需要量相對較高,而且不僅表現在數量上,也表現在質量上。一般嬰幼兒的供給量標準為每天每千克體重2~4克,2歲幼兒每天40克,而且動物性蛋白質、豆類蛋白質要在1/3以上,以滿足對優質蛋白和必需胺基酸的需要。
鈣平衡
鈣長期缺乏,會使寶寶發育遲緩,出牙遲,出現鈣抽搐、枕禿、鈣圈、易煩躁、哭鬧等現象,嚴重時會出現軟骨病。我國2歲幼兒的鈣供給量標準為每天600毫克。只要保證幼兒牛奶、豆製品、綠葉菜的供給,就能滿足鈣的需要。這裡要強調的是,不能單靠補充鈣劑或促鈣吸收因子來增加幼兒鈣的吸收,必須依靠整個膳食的平衡。
人體營養平衡是一種動態的平衡,幼兒期正處在長身體的時期,搞好平衡的關鍵是合理餵養。對幼兒來說,合理的餵養應是保證總量和優質品,多種類食物粗細、葷素合理搭配,多餐次且定時定量,以保持能量、蛋白質、鈣的相對良好的平衡。
均衡營養利於寶寶腦發育
我們不僅要養育一個健康的寶寶,更重要的是要養育一個聰明的寶寶。對腦的健全發育起重要作用的有脂肪、維生素c、鈣、糖、蛋白質、B族維生素、維生素A、維生素E八種營養素。同時,寶寶大腦發育有幾個重要階段,在這幾個階段中要給予相應的營養補充。
孕期是寶寶大腦細胞分化、數量增殖、結構形成的關鍵時期。胎兒在出生前已形成有140億個神經細胞,細胞數量已達到頂點,出生後不會再進行增加,而只能是細胞質量的發展和提高。也就是說,胎兒如果在細胞增殖分化期就營養不足,出生後即使餵養再好,腦細胞數目也不可能達到正常水平。所以,孕期補充營養是切實可行的促進寶寶大腦發育的有效途徑。
嬰幼兒期是腦細胞數量調整、體積增大、功能完善、神經聯結網路形成的關鍵時期。飲食中優質蛋白質、必需脂肪酸、多種維生素、微量元素和無機鹽的攝入,是保證寶寶大腦正常發育的基礎。
嬰幼兒大腦發育十分迅速,腦重量出生時為390克,9月齡時已達660克。均衡營養有利於寶寶的腦發育。
寶寶的平衡膳食譜
軋和乳製品
乳類食品是優質蛋白質、鈣、核黃素及維生素A等的重要來源。儘管幼兒期生長速度減慢,但對鈣、磷等無機鹽的需求仍較高。乳中鈣含量豐富,且易於消化吸收,是幼兒骨骼生長和牙齒形成所需鈣的重要來源。乳中蛋白質為優質蛋白質,又易於消化,賴氨酸含量相當高,是大米和小麥蛋白的極好的補充。因此,乳類食品是幼兒期重要的輔食品,不能從飲食中取消。1~3歲幼兒每日應供應牛奶400克左右,4~6歲學前兒童每日應供給250克左右。但也不應過量,因牛奶雖富含大多數營養素,但鐵、維生素c等含量過少,飲用過量會影響對其他營養素的攝取。
穀類食品
穀類為幼兒期膳食的主食。穀類食品主要是供給熱能和某些B族維生素,但由於其攝入量大,也是蛋白質及其他多種營養素的主要來源。選擇穀類食品時,應注意品種不能過分單一,應將各種糧食摻和使用,如在大米、小麥等主食中加入少量玉米、小米、高粱、豆類、薯類等,如此可起到互補作用,從而提高蛋白質的營養價值並可改善口味。穀物與乳類、肉類、蛋類等動物性食品搭配,蛋白質的質量也大大改進。米、面等食品的加工應粗細適宜,一般以選標準米、標準面為宜。
糕點、快餐類 市售的多數糕點食品其主要成分為糧穀類,這類食品主要提供能量,在營養上達不到正餐的水平,不能代替正餐,故有時可以作為幼兒主餐間的能量補充,而不能作為主食。近年來由於強化食品的發展,一些糕點強化了易於缺乏的營養素,如維生素A、維生素D、B族維生素、鐵、鋅、賴氨酸等。在選擇這類食品時,應根據幼兒目前各種營養素的攝入狀況而定,以免某種營養素攝入過多。
肉、禽、魚、蛋及走豆類
蛋白質對幼兒是非常重要的營養素。肉、禽、魚、蛋等動物性食物不僅含蛋白質豐富,且所含為優質蛋白質,含必需胺基酸數量多,種類全,最利於幼兒生長發育,每日膳食中應安排一定數量。大豆類食品,如豆漿、豆腐、豆腐乾、千張等,所含亦屬優質蛋白質,其賴氨酸含量較豐富,可以補充穀類食品中賴氨酸的不足,將豆類和穀物蛋白質結合使用,其蛋白質價值接近肉類,用其代替也能滿足幼兒對蛋白質的需要。一般要求動物類和豆類蛋白質的攝入量能夠達到總蛋白質攝入量的50%。
蔬菜、水果類
蔬菜、水果是維生素C、β胡蘿蔔素、維生素B2等多種維生素和無機鹽的重要來源,是幼兒不可缺少的食物。新鮮蔬菜維生素C含量高,綠葉蔬菜含量更高,故幼兒膳食中應多選擇綠葉蔬菜和紅、黃色果蔬。除維生素外,果蔬還能提供一定量的鐵和鈣,但吸收利用率較差。如能同時吃些肉類,則會大大增進蔬菜中非血紅素鐵的吸收率。果蔬還含有多種微量元素,這也是很重要的。另外,果蔬體積大,纖維素多,利於疏通腸道,有助於防止便秘。水果還能刺激嬰幼兒食慾,有利於消化,給幼兒適當供應,是很有必要的。給幼兒選擇蔬菜時,應著重考慮其營養價值和新鮮程度。要儘量選用既經濟,營養價值又高的新鮮果蔬,不宜用罐裝食品及存放過久的食品。
P26-31
序言
照顧好寶寶最基本也最關鍵的問題就是飲食,食物是寶寶健康成長的營養來源。年輕父母面對孩子的營養可能會有這樣那樣的諸多fd題,本書專門針對0~3歲的孩子的飲食安排,為年輕父母提供了一個餵養寶寶的知識錦囊。
本書從寶寶的飲食特點談起,對不同月齡、年齡寶寶的飲食安排作了詳盡描述。本書作者是從事兒童保健工作多年的專家,他們多年積累的經驗對年輕父母養育健康聰明的寶寶具有一定的指導意義。相信年輕父母能從這本書中吸取到餵養寶寶的豐富知識,衷心祝願您的寶寶健康成長!
謝英彪
2011年10月