本書共12章，主要內容包括：農畜產品藥物殘留分析檢測基礎知識，實驗室布局、功能和基本要求，農畜產品質量安全分析檢測的一般操作程式和結果計算方法，酶聯免疫試劑盒快速篩選法，比色及分光光度法，氣相色譜與液相色譜分析法，氣相色譜―質譜分析法，液相色譜―串聯質譜分析法，原子吸收與原子螢光分析法，潔淨實驗室的要求和有害病源微生物分析法等內容。 本書精選了農獸藥殘留分析檢測的國家與行業標準和食品安全標準中的幾十個典型檢驗示例，以檢驗操作規程的形式，詳述了農獸藥殘留、違禁化合物、重金屬、有害病源微生物的分析檢測步驟，同時附有典型檢驗原始記錄格式和結果計算方法，並配有相關的例題和思考題，書中對農畜產品分析檢測實驗室的各個功能間布局給出了參考圖，基礎理論和基本操作部分附有大量直觀的操作示意圖，對所有用到的儀器設備及檢測方法均配有操作規程，便於基層農畜產品質量檢測機構人員理解和掌握。 本書不僅可作為各級農畜產品質量檢測機構人員的培訓教材，也可以供大中專院校相關專業師生參考。
基本介紹
- 書名：實用農畜產品質量安全檢測技術
- 類型：科技
- 出版日期：2013年8月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：712217364X
- 作者：劉迎貴 姚一萍
- 出版社：化學工業出版社
- 頁數：465頁
- 開本：16
- 品牌：化學工業出版社
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《實用農畜產品質量安全檢測技術》不僅可作為各級農畜產品質量檢測機構人員的培訓教材，也可以供大中專院校相關專業師生參考。
圖書目錄
緒論
0.1食品污染物簡介
0.1.1農藥殘留
0.1.2獸藥殘留
0.1.3其他污染物殘留
0.2國內外農獸藥的管理概況
0.2.1國際組織的農獸藥管理體系
0.2.2美國的農獸藥管理體系
0.2.3英國的農獸藥管理體系
0.2.4歐洲的農獸藥管理體系
0.2.5日本的農獸藥管理體系
0.2.6我國的農獸藥管理體系
0.3農獸藥殘留的定義
0.4農獸藥殘留的來源
0.4.1農藥殘留的來源
0.4.2獸藥殘留的來源
0.5農獸藥殘留的危害
0.5.1農藥殘留的危害
0.5.2獸藥殘留的危害
0.6農獸藥殘留的監控
0.6.1繼續強化政府監管職能
0.6.2大力發展集約化種植業和集約化畜牧業，實施農畜產品市場準入制度
0.6.3加強農獸藥殘留監控體系建設
參考文獻
第1章農畜產品分析檢測基礎知識
1.1農畜產品分析檢測實驗室的分類和基本設施
1.1.1農畜產品分析檢測實驗室的分類
1.1.2農畜產品分析檢測實驗室的基本設施
1.2農畜產品分析檢測實驗室的管理及主要規程
1.2.1化學藥品的管理
1.2.2實驗用儀器設備的管理
1.2.3檢驗技術資料與檔案的管理
1.2.4農畜產品實驗室與檢驗人員的管理
思考與練習
附屬檔案1.1供應商質量審核評估管理制度
附屬檔案1.2化學試劑儲存使用管理規程
附屬檔案1.3檢驗室劇毒藥品安全管理規程
附屬檔案1.4實驗用標準品、對照品管理規程
附屬檔案1.5實驗用氣體鋼瓶使用與管理規程
附屬檔案1.6實驗儀器設備的檔案管理規程
附屬檔案1.7農畜產品檢驗用實驗室管理規程
附屬檔案1.8檢驗室主任崗位職責
附屬檔案1.9檢驗人員崗位職責
附屬檔案1.10農畜產品質量檢驗管理規程
參考文獻
第2章實驗室的基本操作
2.1簡單玻璃工
2.1.1玻璃管（棒）的清潔與切割
2.1.2玻璃管（棒）的彎曲
2.1.3滴管、毛細管與玻璃釘的製作
2.2常用玻璃儀器及使用
2.2.1精密玻璃量器的使用
2.2.2一般玻璃儀器的使用
2.3常用試液、緩衝溶液和指示液的配製
2.3.1常用酸鹼溶液的配製
2.3.2常用緩衝溶液的配製
2.3.3指示劑與指示液的配製
2.4純水的製備
2.4.1純水的製備原理
2.4.2純水的質量控制
2.5回流與蒸餾操作
2.5.1回流與回流裝置
2.5.2蒸餾與蒸餾裝置
2.5.3旋轉蒸發儀的基本操作
2.5.4氮吹儀的基本操作
2.6萃取
2.6.1液—液萃取原理與基本操作
2.6.2 固—液萃取原理與基本操作
2.6.3固相萃取原理與基本操作
2.7過濾、加熱與乾燥
2.7.1過濾的分類與基本操作
2.7.2常壓過濾及其基本操作
2.7.3減壓過濾及其基本操作
2.7.4加熱的種類與適用範圍
2.7.5乾燥法測定肉品水分含量
2.8勻漿（粉碎）與離心
2.8.1高速組織勻漿機的基本操作
2.8.2高速冷凍離心機的基本操作
思考與練習
附屬檔案2.1滴定管選擇、使用和清潔操作規程
附屬檔案2.2單標線容量瓶的使用與清潔規程
附屬檔案2.3單標線移液管的使用與清潔操作規程
附屬檔案2.4分析檢測用計量器具的校驗管理與實施規程
附屬檔案2.5單標線移液管檢定規程
附屬檔案2.6飲用水和去離子水檢驗規程
附屬檔案2.7Heidolph旋轉蒸發儀標準操作規程
附屬檔案2.8N.EVAP111型氮吹儀標準操作規程
附屬檔案2.9四方牌高速組織勻漿機標準操作規程
附屬檔案2.10Heraeus型台式冷凍離心機標準操作規程
附屬檔案2.11直接乾燥法測定肉品中水分操作規程
附屬檔案2.12直接乾燥法測定肉品水分含量原始記錄表格
參考文獻
第3章農畜產品分析的一般操作和結果計算
3.1抽樣要求
3.1.1抽樣的基本原則
3.1.2抽樣人員
3.1.3檢驗單位
3.1.4抽樣程式
3.1.5抽樣工具與抽樣數量
3.1.6樣品的包裝、儲存、接收與傳遞
3.2樣品的製備
3.3樣品的提取、淨化與分析檢測
3.4檢驗標準與檢驗時限
3.5檢驗結果的判斷
3.5.1農藥殘留檢驗結果的判斷
3.5.2獸藥殘留檢驗結果的判斷
3.6留樣管理制度
3.6.1樣品的留存管理
3.6.2留樣樣品的接收與管理
3.6.3留樣樣品的銷毀
3.7農畜產品分析中常用法定計量單位和術語
3.7.1農畜產品分析中常用的法定計量單位
3.7.2農畜產品檢驗中一些常用的術語
3.8分析誤差與數據處理
3.8.1誤差產生的原因與誤差的分類
3.8.2誤差的表示方法與數據的處理
3.9有效數字及其運算規則
3.9.1有效數字的意義及位數
3.9.2有效數字的運算規則
思考與練習
參考文獻
第4章比色分析及分光光度法
4.1基本概念與定律
4.1.1基本概念
4.1.2朗伯（Lambert）—比耳（Beer）定律
4.2目視比色法簡介
4.2.1蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留量的快速檢測
4.2.2食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定
4.3紫外—可見分光光度法
4.3.1紫外—可見吸收光譜的產生原理
4.3.2 紫外—可見分光光度法檢驗操作規程
4.4農產品中總砷的檢測（銀鹽—分光光度法）
4.5分光光度法檢測農產品中二氧化硫殘留
4.6分光光度法在獸藥檢測中的套用實例
4.7比色與分光光度法在環境監測方面的套用
思考與練習
附屬檔案4.1砷斑法――總砷檢測標準操作規程
附屬檔案4.2蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留量的速測操作規程
附屬檔案4.3食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽殘留量檢驗規程
附屬檔案4—4紫外—可見分光光度法檢驗操作規程
附屬檔案4—5 TU—1901型紫外—可見分光光度計標準操作規程
參考文獻
第5章酶聯免疫試劑盒快速篩選分析法
5.1酶聯免疫試劑盒快速篩選分析法簡介
……
第6章色譜法
第7章氣相色譜法
第8章液相色譜法
第9章氣相色譜—質譜聯用分析法
第10章液相色譜—質譜分析法
第11章原子吸收光譜法與原子螢光光譜法
第12章主要有害病源微生物檢測法
致謝
0.1食品污染物簡介
0.1.1農藥殘留
0.1.2獸藥殘留
0.1.3其他污染物殘留
0.2國內外農獸藥的管理概況
0.2.1國際組織的農獸藥管理體系
0.2.2美國的農獸藥管理體系
0.2.3英國的農獸藥管理體系
0.2.4歐洲的農獸藥管理體系
0.2.5日本的農獸藥管理體系
0.2.6我國的農獸藥管理體系
0.3農獸藥殘留的定義
0.4農獸藥殘留的來源
0.4.1農藥殘留的來源
0.4.2獸藥殘留的來源
0.5農獸藥殘留的危害
0.5.1農藥殘留的危害
0.5.2獸藥殘留的危害
0.6農獸藥殘留的監控
0.6.1繼續強化政府監管職能
0.6.2大力發展集約化種植業和集約化畜牧業，實施農畜產品市場準入制度
0.6.3加強農獸藥殘留監控體系建設
參考文獻
第1章農畜產品分析檢測基礎知識
1.1農畜產品分析檢測實驗室的分類和基本設施
1.1.1農畜產品分析檢測實驗室的分類
1.1.2農畜產品分析檢測實驗室的基本設施
1.2農畜產品分析檢測實驗室的管理及主要規程
1.2.1化學藥品的管理
1.2.2實驗用儀器設備的管理
1.2.3檢驗技術資料與檔案的管理
1.2.4農畜產品實驗室與檢驗人員的管理
思考與練習
附屬檔案1.1供應商質量審核評估管理制度
附屬檔案1.2化學試劑儲存使用管理規程
附屬檔案1.3檢驗室劇毒藥品安全管理規程
附屬檔案1.4實驗用標準品、對照品管理規程
附屬檔案1.5實驗用氣體鋼瓶使用與管理規程
附屬檔案1.6實驗儀器設備的檔案管理規程
附屬檔案1.7農畜產品檢驗用實驗室管理規程
附屬檔案1.8檢驗室主任崗位職責
附屬檔案1.9檢驗人員崗位職責
附屬檔案1.10農畜產品質量檢驗管理規程
參考文獻
第2章實驗室的基本操作
2.1簡單玻璃工
2.1.1玻璃管（棒）的清潔與切割
2.1.2玻璃管（棒）的彎曲
2.1.3滴管、毛細管與玻璃釘的製作
2.2常用玻璃儀器及使用
2.2.1精密玻璃量器的使用
2.2.2一般玻璃儀器的使用
2.3常用試液、緩衝溶液和指示液的配製
2.3.1常用酸鹼溶液的配製
2.3.2常用緩衝溶液的配製
2.3.3指示劑與指示液的配製
2.4純水的製備
2.4.1純水的製備原理
2.4.2純水的質量控制
2.5回流與蒸餾操作
2.5.1回流與回流裝置
2.5.2蒸餾與蒸餾裝置
2.5.3旋轉蒸發儀的基本操作
2.5.4氮吹儀的基本操作
2.6萃取
2.6.1液—液萃取原理與基本操作
2.6.2 固—液萃取原理與基本操作
2.6.3固相萃取原理與基本操作
2.7過濾、加熱與乾燥
2.7.1過濾的分類與基本操作
2.7.2常壓過濾及其基本操作
2.7.3減壓過濾及其基本操作
2.7.4加熱的種類與適用範圍
2.7.5乾燥法測定肉品水分含量
2.8勻漿（粉碎）與離心
2.8.1高速組織勻漿機的基本操作
2.8.2高速冷凍離心機的基本操作
思考與練習
附屬檔案2.1滴定管選擇、使用和清潔操作規程
附屬檔案2.2單標線容量瓶的使用與清潔規程
附屬檔案2.3單標線移液管的使用與清潔操作規程
附屬檔案2.4分析檢測用計量器具的校驗管理與實施規程
附屬檔案2.5單標線移液管檢定規程
附屬檔案2.6飲用水和去離子水檢驗規程
附屬檔案2.7Heidolph旋轉蒸發儀標準操作規程
附屬檔案2.8N.EVAP111型氮吹儀標準操作規程
附屬檔案2.9四方牌高速組織勻漿機標準操作規程
附屬檔案2.10Heraeus型台式冷凍離心機標準操作規程
附屬檔案2.11直接乾燥法測定肉品中水分操作規程
附屬檔案2.12直接乾燥法測定肉品水分含量原始記錄表格
參考文獻
第3章農畜產品分析的一般操作和結果計算
3.1抽樣要求
3.1.1抽樣的基本原則
3.1.2抽樣人員
3.1.3檢驗單位
3.1.4抽樣程式
3.1.5抽樣工具與抽樣數量
3.1.6樣品的包裝、儲存、接收與傳遞
3.2樣品的製備
3.3樣品的提取、淨化與分析檢測
3.4檢驗標準與檢驗時限
3.5檢驗結果的判斷
3.5.1農藥殘留檢驗結果的判斷
3.5.2獸藥殘留檢驗結果的判斷
3.6留樣管理制度
3.6.1樣品的留存管理
3.6.2留樣樣品的接收與管理
3.6.3留樣樣品的銷毀
3.7農畜產品分析中常用法定計量單位和術語
3.7.1農畜產品分析中常用的法定計量單位
3.7.2農畜產品檢驗中一些常用的術語
3.8分析誤差與數據處理
3.8.1誤差產生的原因與誤差的分類
3.8.2誤差的表示方法與數據的處理
3.9有效數字及其運算規則
3.9.1有效數字的意義及位數
3.9.2有效數字的運算規則
思考與練習
參考文獻
第4章比色分析及分光光度法
4.1基本概念與定律
4.1.1基本概念
4.1.2朗伯（Lambert）—比耳（Beer）定律
4.2目視比色法簡介
4.2.1蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留量的快速檢測
4.2.2食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定
4.3紫外—可見分光光度法
4.3.1紫外—可見吸收光譜的產生原理
4.3.2 紫外—可見分光光度法檢驗操作規程
4.4農產品中總砷的檢測（銀鹽—分光光度法）
4.5分光光度法檢測農產品中二氧化硫殘留
4.6分光光度法在獸藥檢測中的套用實例
4.7比色與分光光度法在環境監測方面的套用
思考與練習
附屬檔案4.1砷斑法――總砷檢測標準操作規程
附屬檔案4.2蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留量的速測操作規程
附屬檔案4.3食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽殘留量檢驗規程
附屬檔案4—4紫外—可見分光光度法檢驗操作規程
附屬檔案4—5 TU—1901型紫外—可見分光光度計標準操作規程
參考文獻
第5章酶聯免疫試劑盒快速篩選分析法
5.1酶聯免疫試劑盒快速篩選分析法簡介
……
第6章色譜法
第7章氣相色譜法
第8章液相色譜法
第9章氣相色譜—質譜聯用分析法
第10章液相色譜—質譜分析法
第11章原子吸收光譜法與原子螢光光譜法
第12章主要有害病源微生物檢測法
致謝
