畜產品質量安全

畜產品是農產品中一個很重要的組成部分, 是指動物產品及其直接加工品, 它包括食用和非食用兩個方面, 大家通常所說的畜產品主要是指食用畜產品( 食品) 。

基本介紹

• 中文名：畜產品質量安全
• 類型：質量安全
• 對象：畜產品
• 包括：質量和安全的組合等

釋義

一是指質量和安全的組合。質量是指畜產品的外觀和內在品質, 如營養成份, 色香味和口感、加工性能等; 安全是指畜產品的危害因素, 如農藥殘留、獸藥殘留、重金屬污染等對人、動植物和環境存在的危害和潛在危害。

二是質量安全作為一個詞組, 是畜產品安全、優質、營養要素的綜合。

第三個是狹義概念, 指質量中的安全。所以, WHO(1996) 對食品質量安全給出了這樣的定義: 即, “按其原定用途進行製作和食用時不會使消費者受害的一種擔保, 它主要是指在食品的生產和消費過程沒有達到危害程度的劑量的有毒、有害物質或因素的加入, 從而保證人體按正常劑量和以正確方式攝入這種的食品時不會受到急性或慢性的危害, 這樣危害包括對攝入者本身及其後代的不良影響”。