密豆土司

密豆土司是一道由高筋粉、奶粉、雞蛋液、湯種等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：密豆吐司
• 主要原料：高粉，蜜紅豆，黃油，砂糖，鹽，牛奶，乾酵母
• 主要營養成分：蛋白質
• 主要食用功效：補充膳食纖維
• 難易度：簡單

材料

高筋粉260克，奶粉15克，水75克，雞蛋液25克，湯種84克，糖35克，鹽4克，酵母4克，黃油25克，蜜紅豆40克

做法

1.將除黃油以外的其他材料放在一起揉成麵團，再將黃油加入慢慢揉進去至麵團能拉出薄膜（手工揉面儘量揉到麵團比較光滑就可以了）。

2.揉好的麵團放到溫暖濕潤處進行第一次發酵,發酵至原來2.5-3倍大左右即完成第一次發酵(用手指蘸乾麵粉，插進麵團，若小坑很快回縮則發酵未完成，反之則發酵完成)。

3.發酵好的麵團取出，分成3分，滾圓，蒙保鮮膜鬆弛10分鐘。

4.鬆弛好的麵團分別擀成橢圓形，鋪上一層蜜紅豆。

5.由上往下卷好放入土司模內。

6.放溫暖濕潤處發酵至8分滿，表面刷全蛋液180度烤40分鐘。