家庭廚房入門/家庭廚房叢書

《家庭廚房入門/家庭廚房叢書》是黃山書社1999年出版的圖書，作者是李永成、汪秀年。

基本介紹

• 作者：李永成                       /            汪秀年
• ISBN：9787806304297
• 頁數：292
• 定價：14.00
• 出版社：黃山書社
• 出版時間：1999-12-1
• 裝幀：精裝(無盤)

作品目錄

家庭廚房必備的設備
家庭常用的調味品
常用烹飪原料的選擇、套用與營養
烹飪原料的初步加工知識
烹飪原料的初步熟處理
烹飪原料的掛糊、上漿和勾芡
制湯和配菜
火候與熱菜的烹調方法
冷菜製作
家庭廚房營養衛生知識
家宴的準備工作及家宴特色食譜
麵點基礎知識及家常小吃精選
西餐的基本常識
家庭烹調小常識