家常版回鍋肉

用料

1. 蒜薹洗淨切段，胡蘿蔔切片，辣椒切片

2. 熟的五花肉切薄片（特別注意，片還是薄一些的好，我這個切得厚了，而且片還太大了，沒辦法，煎完以後我又改了一下刀）

3. 將炒鍋微微燒熱，然後放入肉片，肉片要攤開放，不要有重疊，小火慢煎

4. 將肉片中的油完全煎出來，肉片變成金黃色的時候盛出來（一定要注意安全啊，別燙著），將鍋內多餘的油倒出來

5. 郫縣豆瓣醬用刀剁細，蒜拍破切成蒜末，蒜末放入鍋中煸成微黃色

6. 豆瓣醬放入鍋中炒香，然後加一大勺的白糖，一大勺生抽調味

7. 倒入切好的蒜薹胡蘿蔔和辣椒炒勻

8. 加入炸好的肉片翻炒均勻

9. 加50毫升的清水（水不要太多，一點就足夠了）

10. 炒到鍋內湯汁變濃稠的時候關火，加味素和香油調味

11. 非常簡單的回鍋肉，個人意見味道還不錯，喜歡吃辣的多加些豆瓣醬，因為這道菜本身豆瓣醬就很鹹，所以不用加鹽了