菜系特點
四川家常回鍋肉製作簡單，營養豐富，口感良好。
製作材料
五花肉上半部250克，青
蒜苗100克，生薑20克，植物油50克，
豆瓣醬30克，醬油15克，甜醬10克，食鹽5克，味素3克
基本做法
1.將生薑拍碎，與清水煮開，放入洗淨的五花肉，開水下鍋肉的香味會很好的保留在肉中。在火上將肉煮至8成熟，撈出。
2.按肉紋路的垂直方向切成薄片，
蒜苗切成3厘米長的段。
3.將鍋放置大火上，放油燒熱，倒入
肉片炒到吐油，加入
豆瓣醬，醬油，甜醬和鹽，炒到色澤均勻，最後放青
蒜苗和味素。
蒜苗變色立即起鍋。
