四川家常回鍋肉

四川家常回鍋肉

基本介紹

  • 中文名:四川家常回鍋肉
  • 特點:營養豐富,口感良好
  • 主料五花肉,青蒜苗,生薑
  • 調料:植物油,豆瓣醬,醬油,甜醬
菜系特點,製作材料,基本做法,

菜系特點

四川家常回鍋肉製作簡單,營養豐富,口感良好。

製作材料

五花肉上半部250克,青蒜苗100克,生薑20克,植物油50克,豆瓣醬30克,醬油15克,甜醬10克,食鹽5克,味素3克

基本做法

1.將生薑拍碎,與清水煮開,放入洗淨的五花肉,開水下鍋肉的香味會很好的保留在肉中。在火上將肉煮至8成熟,撈出。
2.按肉紋路的垂直方向切成薄片,蒜苗切成3厘米長的段。
3.將鍋放置大火上,放油燒熱,倒入肉片炒到吐油,加入豆瓣醬,醬油,甜醬和鹽,炒到色澤均勻,最後放青蒜苗和味素。蒜苗變色立即起鍋。

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