家常燜雞爪

家常燜雞爪，以雞爪為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：家常燜雞爪
• 分類：燜
• 主要食材：雞爪，蒜末薑末蔥頭末

用料

材料	用量
雞爪	一盒或N個
蒜末薑末蔥頭末	一小撮
辣椒乾	五六個吧
瓶裝泡椒	適量
水	漫過雞爪
醬油	大半菜勺
鹽巴，雞精	一湯匙
蚝油，老抽	少許
胡椒粉，料酒	適量
白糖	適量

做法

1. 雞爪子剪去指甲，可以對半切（易入味）清洗後，入快沸騰的熱水裡過綽（無需等到熱水完全沸騰）（熱水中可加點料酒，生薑片辣椒幹啥的，去腥味）然後出鍋立馬用冷水沖洗，放一旁待用。
2. 1.鍋中入少許油加熱 ，接著放入辣椒乾，薑絲，蔥頭末，泡椒，爆炒數下. 2.放入處理好且熱水過焯好的雞爪，繼續炒至香味漫出. 3.往鍋里加水，水量需漫過雞爪，接著放入大半勺（煮菜的勺子）醬油，少許老抽，雞精一湯匙，少許胡椒粉，蚝油，及適量的料酒（若不夠鹹，需加鹽巴）中大火開燜，滷汁會慢慢變少，雞翅膀就漸漸上色入味了，後期加入適量白糖，提味且收汁，最後，撒入一把蔥段就OK啦，開鍋，愛吃雞爪的朋友們，甩開膀子，跟我一起啃吧