基本介紹
- 中文名：豉香雞爪
- 分類：家常菜
- 主要食材：雞爪
- 配料：豆豉、油、辣椒絲、蒜、姜
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
雞爪、冰糖、料酒、生抽、豆豉、油、辣椒絲、蒜、姜。
製作方法
1、雞爪切去指甲，切成兩半，泡清水2個小時。
2、鑄鐵鍋燒熱，放些油，放入洗乾淨的雞爪翻炒乾表面水分，加入蒜末，薑片，豆豉和辣椒絲炒香。
3、加入生抽，冰糖，料酒炒勻。
4、蓋上鍋蓋小火燜煮，大約30分鐘。期間多次看火，注意攪拌一下，雞爪膠質豐富，注意粘鍋。
5、裝進盤子上蒸鍋蒸1-2個小時達到更軟爛的效果。如果提前一夜製作，吃前翻蒸，效果更好。
貼士
1、30分鐘之後已經可以吃，但是如果喜歡更軟爛，如果即溶的軟爛效果，可以繼續燜煮，或者上火蒸1個小時。
2、沒有鑄鐵鍋用普通鍋的話，就加一碗水煮，煮到最後收濃湯汁再蒸就可以了。一滴水也沒加，就是注意翻一下雞爪子，你看，真的不粘喔。每次打開鍋蓋都有很多水從鍋蓋上滴下來。鍋自然放涼之後，用清水浸泡一下，然後就很容易的洗乾淨了。
食用須知
雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
