家常湘菜1000例家常湘菜1000例

內容簡介

本書選取了生活中常見常用的食材200餘種，詳細介紹了用這些食物材料製作的、廣為流傳並適合家庭製作的湘菜共1000道，其中既有傳統佳肴也有創新菜式，葷素並舉，各種做法兼顧。具體分為：

　　◆素菜類：主要包括蔬菜、菇菌、豆製品等，共介紹菜品325道。

　　◆畜肉類：主要包括豬肉、牛肉、羊肉等，共介紹菜品260道。

　　◆禽蛋類：主要包括雞、鴨、肉鴿、鵪鶉以及各種蛋類，共介紹菜品154道。

　　◆水產類：主要包括魚類、蝦、蟹、甲魚等水產品，共介紹菜品187道。

　　◆點心主食：各種美味點心以及常見的湖南特色主食，共74道。

　　同時，我們在書中穿插了一些實用的小欄目：

　　◆“養生堂”：64個，介紹食物的養生知識。

　　◆“廚藝分享”：65個，介紹烹飪經驗，特別是一些湘菜特有的原料的製作方法，包括剁辣椒、酸豆角等。

　　◆“相宜相剋”：67個，以圖解形式，直觀明了地介紹常見食物的相剋相宜知識。

圖書目錄

第１篇　素菜類

白菜

蔥香白菜絲/ 032

麻辣白菜卷/ 032

清炒大白菜/ 033

乾椒炒燙白菜/ 033

油浸小白菜/ 034

蟹黃白菜/ 034

酸白菜/ 035

黃椒炒白菜梗/ 035

風乾四季白/ 035

雞汁春不老/ 036

香辣芽白/ 036

炒燙白菜/ 037

上湯大白菜/ 037

芽白

蚝油芽白/ 037

雞汁芽白/ 038

剁椒芽白/ 038

芽白梗炒年糕/ 039

蒜蓉冬粉蒸芽白/ 039

上湯瓦罐湯/ 039

包菜

爽口包菜/ 040

手撕包菜/ 040

油熗包菜絲/ 041

剁椒酸辣包菜/ 041

酸包菜炒粉皮/ 042

菠菜

清炒菠菜/ 042

筍泥菠菜/ 042

富貴菠菜汁/ 043

菠菜豆腐湯/ 043

香菜

涼拌香菜/ 044

涼拌菜根/ 044

萵筍葉

剁椒萵筍葉/ 045

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基本介紹

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