家常水餃

家常水餃，用料麵粉300克、豬肉餡400克、韭菜500克、水適量。

基本介紹

• 中文名：家常水餃
• 主料：麵粉、豬肉、韭菜、雞蛋
• 分類：家常菜
• 調料：鹽、黃豆醬、花椒粉、味素
• 輔料：香油、植物油、蔥

用料

• 麵粉300克
  
• 豬肉餡400克
  
• 韭菜500克
  
• 水適量
  

輔料

• 雞蛋2個
  
• 鹽少許
  
• 黃豆醬油少許
  
• 花椒粉少許
  
• 香油少許
  
• 植物油少許
  
• 大蔥一根
  
• 味素少許
  

做法

1.

• 此步驟用料步驟用時：10分鐘
  
• 麵粉
  300g
  
• 水
  適量
  
• 鹽
  少許
  

麵粉加少許食鹽，徐徐加涼水，揉合成較軟麵團，靜置30分鐘

2.

• 此步驟用料步驟用時：30分鐘
  
• 豬肉餡
  400g
  
• 韭菜
  500g
  
• 雞蛋
  2個
  
• 鹽
  少許
  
• 黃豆醬油
  少許
  
• 花椒粉
  少許
  
• 香油
  少許
  
• 植物油
  少許
  
• 大蔥
  一根
  
• 味素
  少許
  

肉餡加大蔥末，少許鹽、醬油、花椒粉、味素，攪拌均勻，醃製15分鐘。洗淨瀝乾水的韭菜切末，加入肉餡中，倒入適量植物油、香油，加入兩個雞蛋

3.

• 此步驟用料步驟用時：3分鐘
  
• 豬肉餡
  400g
  
• 韭菜
  500g
  
• 雞蛋
  2個
  
• 鹽
  少許
  
• 黃豆醬油
  少許
  
• 花椒粉
  少許
  
• 香油
  少許
  
• 植物油
  少許
  
• 大蔥
  一根
  
• 味素
  少許
  

攪拌均勻步驟2的餡料。香味兒撲鼻了

4.

• 此步驟用料步驟用時：30分鐘
  
• 麵粉
  300g
  
• 豬肉餡
  400g
  
• 韭菜
  500g
  
• 水
  適量
  
• 雞蛋
  2個
  
• 鹽
  少許
  
• 黃豆醬油
  少許
  
• 花椒粉
  少許
  
• 香油
  少許
  
• 植物油
  少許
  
• 大蔥
  一根
  
• 味素
  少許
  

麵團切小塊，揉成長段，切成小劑子，乾成麵皮，包餃子。忘了拍包好的餃子了

5.

• 此步驟用料步驟用時：20分鐘
  
• 水
  適量
  

鍋中加水燒開，下餃子，水開後加一次水，再次水開，再加一次水，最後水開後，就可以撈出水餃出鍋了。鮮香嫩滑！

烹飪技巧

1、和面的時候，水要慢慢加入。
2、和餡兒時，根據自己口味，可以嘗一嘗鹹淡。