《安全畜產品生產》是2011年西南師範大學出版社出版的圖書，作者是汪學榮。
基本介紹
- 書名：安全畜產品生產
- 作者：汪學榮
- ISBN：9787562153917
- 頁數：258
- 定價：30.00元
- 出版社：西南師範大學出版社
- 出版時間：2011-9
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《安全畜產品生產》從教學、科研和生產實際出發，介紹了畜產品污染的來源及其危害、畜產品的腐敗變質與控制、安全畜產品生產的基本準則和技術、安全畜產品生產管理體系、安全畜產品的質量標準與檢驗方法以及畜產品安全評價等內容。全書由汪學榮統稿。
圖書目錄
緒論
第一章 畜產品污染及其危害
第一節 污染物的分類及來源
第二節 污染物在環境中的遷移與轉化
第三節 污染物在人體內的蓄積與代謝
第四節 典型污染物對人體健康的影響
第二章 畜產品腐敗變質與控制
第一節 污染畜產品的微生物來源及其途徑
第二節 畜產品細菌污染
第三節 畜產品腐敗變質
第四節 畜產品腐敗變質的控制
第三章 安全畜產品生產基本準則
第一節 安全畜產品生產的產地環境質量
第二節 農業投入品安全質量
第三節 安全畜產品生產技術規程
第四章 安全畜產品生產技術
第一節 柵欄技術
第二節 殺菌保鮮技術
第三節 新型包裝技術
第四節 冷鏈貯運與TTT管理
第五節 線上檢測與分析自動化
第五章 安全畜產品生產管理體系
第一節 畜產品生產質量安全控制體系
第二節 畜產品質量安全市場準入制度
第三節 畜產品安全標準體系
第四節 畜產品安全管理法律法規體系
第五節 畜產品質量安全檢驗檢測體系
第六節 畜產品質量認證體系
第七節 畜產品質量安全監督體系
第六章 GVP、GMP與HACCP
第一節 良好獸醫規範（GVP）
第二節 良好製造規範（GMP）
第三節 危害分析與關鍵控制點（HACCP）
第七章 安全畜產品的質量標準與檢驗方法
第一節 安全畜產品質量標準
第二節 安全畜產品檢驗方法
第八章 食品安全性評價
第一節 食品安全性評價的概念、意義和目的
第二節 食品安全性評價程式
第三節食品中有害化學物質衛生標準的制訂
參考文獻
第一章 畜產品污染及其危害
第一節 污染物的分類及來源
第二節 污染物在環境中的遷移與轉化
第三節 污染物在人體內的蓄積與代謝
第四節 典型污染物對人體健康的影響
第二章 畜產品腐敗變質與控制
第一節 污染畜產品的微生物來源及其途徑
第二節 畜產品細菌污染
第三節 畜產品腐敗變質
第四節 畜產品腐敗變質的控制
第三章 安全畜產品生產基本準則
第一節 安全畜產品生產的產地環境質量
第二節 農業投入品安全質量
第三節 安全畜產品生產技術規程
第四章 安全畜產品生產技術
第一節 柵欄技術
第二節 殺菌保鮮技術
第三節 新型包裝技術
第四節 冷鏈貯運與TTT管理
第五節 線上檢測與分析自動化
第五章 安全畜產品生產管理體系
第一節 畜產品生產質量安全控制體系
第二節 畜產品質量安全市場準入制度
第三節 畜產品安全標準體系
第四節 畜產品安全管理法律法規體系
第五節 畜產品質量安全檢驗檢測體系
第六節 畜產品質量認證體系
第七節 畜產品質量安全監督體系
第六章 GVP、GMP與HACCP
第一節 良好獸醫規範（GVP）
第二節 良好製造規範（GMP）
第三節 危害分析與關鍵控制點（HACCP）
第七章 安全畜產品的質量標準與檢驗方法
第一節 安全畜產品質量標準
第二節 安全畜產品檢驗方法
第八章 食品安全性評價
第一節 食品安全性評價的概念、意義和目的
第二節 食品安全性評價程式
第三節食品中有害化學物質衛生標準的制訂
參考文獻
