學做冰激凌

用料

1. 把3個蛋黃加入25克綿白糖，用電動打蛋器將蛋黃液攪打到顏色發白，糖分完全溶化。
2. 純牛奶250克加入30克綿白糖，用隔水加熱的辦法加熱牛奶，邊加熱邊用手動打蛋器攪拌，直到糖分全部融化後離火，千萬不要把牛奶煮沸了。
3. 再次用電動打蛋器攪打蛋黃液，邊攪打邊一點點淋入煮後的牛奶，成為蛋奶液
4. 將蛋奶液用隔水加熱的辦法，邊加熱邊用勺子不停的攪拌，直到煮成粘稠粘稠的蛋奶糊。標準是：勺子上沾滿糊狀的蛋奶糊不滴落。一定要不停的攪打，火不要太急。慢火煮。
5. 蛋奶糊煮好離火後，立刻放冷水中隔水冷卻，並不停地攪拌，讓冷卻均勻。
6. 淡奶油250克加入25克綿白糖，用電動打蛋器打到濃稠稍蓬髮，拉出打蛋器滴落的很慢即可。
7. 再用電動打蛋器攪打蛋奶糊，邊攪打邊慢慢淋入攪打的淡奶油，這就行了，冰激凌糊做好了，然後用保鮮膜包好放冰櫃冷凍。
8. 40分鐘取出，用電動打蛋器攪拌，再次冷凍。反覆3次，每次40分鐘。
9. 最後把濃稠順滑的冰激凌倒入準備好的小盒子裡，如冰櫃冷凍就行了。