孜然羊排

孜然羊排

羊排是羊的肋條即連著肋骨的肉,外覆一層層薄膜,肥瘦結合,質地鬆軟,撒上香味獨特的孜然粉,一道讓人垂涎三尺的美味佳肴由此而生

基本介紹

  • 中文名:孜然羊排
  • 主要食材:羊排,孜然
  • 口味:孜然味
  • 調料:孜然,鹽,辣椒,料酒,蔥段
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材料

羊排
孜然羊排

調料

孜然,鹽,辣椒,料酒,蔥段

做法:

1、羊排洗淨,切成塊,塊的大小隨便。
2、湯鍋注入清水,冷水下入羊排,大火煮開,然後用勺子撇去浮沫,改小乃料淋火,加料酒,蔥段,薑片以去腥,慢慢煮燉,羊排燉得爛一點才會好吃,中途別忘了加少許的鹽調一下味,也可以不加,後面煎的時候再放鹽。
3.燉好的羊排取出,控一下水,煎鍋倒油燒熱,再市提恥放入羊排,小火慢煎,煎的同時撒入辣椒麵,孜然粒,鹽,辣椒和孜然可以重複多撒幾次,做的辣一點會比較好吃,煎到表面金黃,香香辣辣就可以吃了,作為下酒小菜很不錯喔~ 也可以放入大蒜一起煎

另一做法

材料:

主料:羊排
輔料:孜然粉、孜然
調料:黃酒、白糖咖喱粉生抽

做法

1、羊排洗淨斬成一段段排骨狀然後逐樣加入各種調味料,用手抓勻。
2、抓勻後裝好醃一天,中途需要取出幾次用手給它按摩一下,使其更加均勻入味。
3、醃好後放入墊有錫紙的烤盤上,加點玉米油。
4、然後把錫紙包起來,錫紙不要蓋的太緊,中間微拱透氣,先180度放頸兵燥烤一個小時。
5、然後打開錫紙的表面,再繼續烤10分鐘,使羊排收汁上色烤乾身點。

營養價值

1、羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵禦寒冷,而且還能增加籃歡請台消化酶,保護胃壁,修復胃黏膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用;
孜然羊排孜然羊排
2、羊肉營養豐富,對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用,男士適合經常食用。
適用人群一般人群均可食用
1、適宜體虛胃寒者;
2、發棗故棕熱、牙痛口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。
用法用量1、煮製時放數個山楂或一些蘿蔔、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味;
2、吃涮肉局凳時務必涮透;夏秋季節氣候燥熱,不宜吃羊肉
3、羊肉中有很多膜,切絲之前應先將其剔除,否則炒熟後肉膜硬,吃起來難以下咽。
食用功效味甘、性熱,入脾、胃、腎、心經;
溫補脾胃,用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症;
溫補肝腎,用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症;
補血溫經,用於產後血虛經寒所致的腹冷痛
中國古代醫學認為,羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞催只員損之佳品,是一種優良的溫補強壯劑。
其他相關羊肉,古代稱羊肉為“毀肉”、“羝肉”、“羯肉”。
李時珍在《本草綱目》中說:“羊肉能暖中補虛,補中益氣,開胃健身,益腎氣,養膽明目,治虛勞寒冷,五勞七傷”。

羊肉出膻:

1、將蘿蔔紮上幾個洞,和羊肉同煮,然後撈出羊肉,再進行烹製,膻味即除。
2、每1000克羊肉放入5克綠豆,煮沸10分鐘後,將水和綠豆倒掉,羊肉膻味即除。
3、煮羊肉時,每500克羊肉加入剖開的甘蔗100克,可除去羊肉的膻味,增加鮮味。
4、把羊肉切塊放入開水鍋中加點米醋(500羊肉加500毫升水、25克醋),煮沸後,撈出羊肉烹調,膻味即除。

羊肉出膻:

1、將蘿蔔紮上幾個洞,和羊肉同煮,然後撈出羊肉,再進行烹製,膻味即除。
2、每1000克羊肉放入5克綠豆,煮沸10分鐘後,將水和綠豆倒掉,羊肉膻味即除。
3、煮羊肉時,每500克羊肉加入剖開的甘蔗100克,可除去羊肉的膻味,增加鮮味。
4、把羊肉切塊放入開水鍋中加點米醋(500羊肉加500毫升水、25克醋),煮沸後,撈出羊肉烹調,膻味即除。

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