基本介紹
- 中文名：孜然烤魚
- 主要食材：魚
- 調料：鹽、辣椒麵
- 配料：洋蔥,辣椒，香菜
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材料
做法
1、將魚洗淨、改為花刀。
2、將切好的魚從魚腹掰開，然後用料酒塗抹魚全身，塗抹約三次，放入 洋蔥 老薑 花椒（根據個人口味可多可少）。
3、將醃製好的魚放入烤夾內，在炭火上進行翻烤、當表面微微變樣，便將豬油均勻的塗抹在魚身，魚皮略微焦黑時（此時以是八成熟），這時可放入辣椒麵、孜然和鹽（可跟個人口味）約在來回翻烤30至40秒左右即可。
做法二
用料
草魚1條
調料
孜然烤魚的做法
1.魚宰殺，去魚鱗、魚鰓以及內臟，反覆清洗乾淨，用廚房紙巾抹乾淨。大家可以看看這魚肚子裡多乾淨
2.在魚兩兩側劃花刀5-6刀，然後放入烤盤中，把青檸擠出汁來抹在魚身上，擠過的青檸片放幾塊在魚肚子裡，其它的則可以碼在魚身周圍。然後生抽把魚抹一遍，接著把生薑片塞入魚身花刀里和與肚子內，可以多放些姜。最後在魚身上均勻撒上鹽、黑胡椒粉、喜歡的還可以撒上些花椒(粉)。醃製半小時以上。（時間長點，味道入的更好，調味的順序要先液體然後才是固定，這樣醃製的味道會比較均勻。）
3.烤箱預熱375華氏度（約190攝氏度）。將醃好的魚兩面刷上油，用錫紙蓋住烤盤，烤盤2側各留一條細小的縫
4.放入烤箱烤約15分鐘，烤至魚肉變白，花刀處微張開
5.打開錫紙，倒掉烤出多餘的汁水，在魚身上刷上少許油，撒上孜然粉和辣椒粉烤10分鐘
6.取出將魚小心翻面，在另一面魚身也刷上少許色拉油，撒上孜然粉和辣椒粉烤8分鐘關掉烤箱，繼續用餘溫烤5分鐘取出即可，（有條件的還可以撒些芝麻。）
7.裝盤，取出薑片青檸檬等調味，撒上蔥花即可。薑片遮住的魚肉看起來格外的嫩，賣相也會特別好看一些
脆脆的魚皮和嫩嫩的魚肉成鮮明的對比
