子鴨

子鴨稱為幼鴨，就是沒成年的鴨，一般指9到13周齡而供應市場的肥鴨。品種有：北京鴨、櫻桃谷鴨、狄高鴨、番鴨、天府肉鴨、紹興鴨、金定鴨、攸縣麻鴨、江南1號、江南2號、卡嘰—康貝爾鴨、高郵鴨、建昌鴨、巢湖鴨、桂西鴨、麻鴨等等。

基本介紹

• 中文名：子鴨
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：B族維生素，維生素E
• 主要食用功效：清虛勞之熱、補血行水、養胃生津
• 適宜人群：婦女、糖尿病患者、上火者等
• 副作用：食物相剋鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

基本信息

拼音：zǐ yā

注音：ㄗㄧˇ ㄧㄚ

釋義

幼鴨，嫩鴨。

北魏 賈思勰 《齊民要術·養鵝鴨》：“供廚者……子鴨六七十日，佳。過此肉硬。”

營養成分

鴨肉是一種美味佳肴，適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。營養分析鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。適宜人群一般人群均可食用1.適用於體內有熱、上火的人食用。發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用。還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用。

食用指南

對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食。感冒患者不宜食用。食物相剋鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

主要功效

子鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經。可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。