這道菜的特色不在於燒上，其實燒法是很普通的，而是在於鴨子和蓮藕一起燒的那種很好吃的味道。
基本介紹
- 中文名：蓮藕燉仔鴨
- 菜品口味：微辣
- 主要工藝：燉
- 所需時間：三刻鐘
簡介,營養分析,食材明細,做法,小貼士,
簡介
菜品口味：微辣
主要工藝：燉
所需時間：三刻鐘
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋
營養分析
1． 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2． 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
3． 益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4． 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
食材明細
鴨子 半隻 
蓮藕 一根
乾辣椒 15個
八角 兩個
草果 一個
青紅尖椒 各三個
姜 一塊
香菜 一根
料酒兩湯匙
生抽一湯匙
老抽 三分之一湯匙
五香粉 一茶匙
鹽 一茶匙
冰糖 三顆
米酒 半碗
雞精 三分之一茶匙
香油 一茶匙
做法
1.原料，鴨子切塊，蓮藕切塊。
2.鍋里放冷水和鴨塊一起燒開，放入料酒兩湯匙煮開，撈出摘乾淨鴨毛，沖洗乾淨備用。
3.鍋里放油，煸炒鴨子到皮微黃，放入姜，乾辣椒，草果，八角，五香粉，一起炒出香味，兌入米酒大火翻炒均勻。
4.放生抽，老抽，炒均勻。
5.放入藕炒均勻。
6.兌熱水淹沒食材的四分之三。大火燒開，小火燉煮30調入鹽繼續燉到軟爛。
7.放入冰糖收汁。
8.汁水收一半的時候放入青紅尖椒，大火炒到水分微乾。出鍋放雞精，香油即可。
小貼士
1，這道菜的特色不在於燒上，其實燒法是很普通的，而是在於鴨子和蓮藕一起燒的那種很好吃的味道。,
2，鴨肉一定要先焯水，不可以直接炒，直接炒出來的味道會有殘留的腥味。
3，八角和草果都是香料，超市里可以買的到。
4，米酒可以用啤酒黃酒代替，不可以用白酒和料酒。
