子姜炒鴨

子姜炒鴨是湖南省傳統的特色名菜，屬於湘菜系。把鴨肉過沸水，洗乾淨泡沫，子姜切片。鍋燒熱，先不放油，放鴨肉進去炒一下，鴨子會出油，等鴨子出油後再放一些花生油進去稍稍爆香後，把鴨肉撈出來，油留在鍋里（注意，鴨肉是不放鹽的，鹽是一次性放到子姜裡面的）。把子姜放進鍋里炒，一次性把需要的鹽放夠，接著把鴨肉一起放進去，加水，水與鴨肉相平。把鍋蓋起來，大火燒開後轉小火燜半個小時左右，剩下少許水的時候便加進蚝油翻炒即可出鍋。

基本介紹

• 中文名：子姜炒鴨
• 材料：鴨半斤、子姜半斤
• 工藝：炒
• 味道：鮮香

主料

鴨半斤、子姜半斤

調料

花生油適量、食鹽適量、蚝油適量

做法

1.準備材料。

2.鴨肉過沸水，洗乾淨泡沫，子姜切片。

3.鍋燒熱，先不放油，放鴨肉進去炒一下，鴨子會出油，等鴨子出油後再放一些花生油進去稍稍爆香後，把鴨肉撈出來，油留在鍋里（注意，鴨肉是不放鹽的，鹽是一次性放到子姜裡面的）。

4.把子姜放進鍋里炒，一次性把需要的鹽放夠，接著把鴨肉一起放進去，加水，水與鴨肉相平。

5.把鍋蓋起來，大火燒開後轉小火燜半個小時左右，剩下少許水的時候便加進蚝油翻炒即可出鍋。

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富