威靈頓牛肉

威靈頓牛肉是以牛裡脊、蘑菇為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：威靈頓牛肉
• 分類：主菜
• 主要食材：牛裡脊(tenderloin)，蘑菇

用料

材料	用量
牛裡脊(tenderloin)	0.45kg
蘑菇	0.45kg
（白）洋蔥	一隻
百里香	適量
橄欖油	1 tablespoon=15mL
無鹽黃油	1 tablespoon約15g
雞蛋黃	一隻，打碎
酥皮 pastry	兩片 （買做好的吧，自己做太辛苦）
義大利熏火腿 (prosciutto)	4－8片 （也可用ham四片）
鹽	適量

做法

1. 切碎蘑菇和洋蔥
2. 將切碎的蘑菇和洋蔥放入容器，加入百里香和適量的鹽
3. 鍋加熱融化黃油和橄欖油（唯一一處用到油），將拌好的蘑菇和洋蔥加入鍋內翻炒6－8分鐘直至蘑菇變熟。
4. 稍微煎一下牛肉，各個面包括側面都最好煎到，時間不要太久。
5. 大概效果如圖。如果喜歡吃的時候裡面還是粉色的，可用厚的牛裡脊，這樣裡面不會熟的太快。
6. 如果買半成品的pastry，要提前拿出來解凍，如果酥皮略厚，可以稍微拽開各個角，然後沿對角線切開
7. 在酥皮上加入1－2片prosciutto，或一片ham
8. 再在熏火腿上鋪上一層炒好的蘑菇，在三角形中央放入牛肉，從長的那一邊向上翻起包裹牛肉，解封用蛋液封口。
9. 1. 蛋液不要暴露在接口外，否則烤的時候會黏盤底。2. 酥皮要包緊
10. 烤箱預熱450F （230攝氏度），放入烤箱烤25－30分鐘，時間長短視個人喜好而定。如果喜歡粉一點的，時間就短一點，如25分鐘。
11. 成品！ 沒有切開的樣子，因為想起來的時候已經被吃完了。