姜蔥牛百葉是一道菜品，主要製作食材是牛肚，調料是小蔥、生抽、白砂糖等，通過將牛肚旺火燒制後，調拌即可食用。
基本介紹
- 中文名：姜蔥牛百葉
- 主要食材：牛肚
- 口味：清香味鮮，入口爽脆
- 營養價值：補益脾胃，補氣養血
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菜名
姜蔥牛百葉
特點
清香味鮮，入口爽脆。
原料
主料
牛肚 1000克
調料
食物做法
1. 牛百葉（牛肚）用石灰100克及清水500毫升拌勻，泡醃10 分鐘，搓去黑色薄衣，漂洗乾淨，切成小塊，用盆盛起；
2. 姜、蔥洗淨分別切成細絲。
3. 中火燒熱炒鍋，下油燒沸成熟油，用碗盛起；
4. 隨即放入生抽、白糖、味素、加水50毫升煮沸，成調味佐料，用碗盛起；
5. 旺火燒沸水鍋，把牛百葉塊用漏勺盛著放入焯至剛熟取出，上碟或分小碗盛；
6. 將薑絲、蔥絲分放在牛百葉表面，加入調味料和熟油，便可食用。
食譜營養
牛肚：牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
歷史文化
此菜是近年來出現在茶樓茶市的時令雜食。
營養元素
單位重量
每1143克
熱量
1220千卡
碳水化合物(克)
9.84
脂肪 (克)
66.26
蛋白質(克)
148.45
纖維素 (克)
1
小貼士：
喜歡牛百葉爛一些的可燜時間略長些。
