姜是辣的,鹽是鹹的,諺語。比喻不是那么平常的。意謂 (讓他) 知道點兒厲害。
基本介紹
- 中文名:姜是辣的,鹽是鹹的
- 拼音:jiāng shì là de ,yán shì xián de
姜是辣的,鹽是鹹的,諺語。比喻不是那么平常的。意謂 (讓他) 知道點兒厲害。
姜是辣的,鹽是鹹的,諺語。比喻不是那么平常的。意謂 (讓他) 知道點兒厲害。釋義比喻不是那么平常的。意謂 (讓他) 知道點兒厲害。出處張孟良 《袁文會與劉廣海》五十二:“劉廣海……心裡暗暗忖度: ‘這小子也未免太不知好歹...
2.燒一大碗開水,放涼,然後倒在乾淨的罈子里,放下八角,花椒,鹽,攪拌均勻,如果吃辣的,可放點生辣椒在裡面。3. 把涼乾的姜放下去,把壇的蓋子蓋好,不要漏氣,過幾天即可吃了,下次再泡,味道更美;方法四 一種簡單的方法:子姜去皮,用少許鹽醃一下,瀝乾水後放入白醋與冰糖中醃製。(白醋以沒過...
醃生薑,是一道大眾菜品,主要製作材料是生薑(去皮)、食鹽,口味鹹鮮。原料配方 生薑(去皮)100公斤 食鹽16公斤 製作方法 1.購買生薑,一定要買特別鮮嫩的,能買到細芽嫩薑最好。2.醃製前將生薑洗淨吹乾。3.將生薑切成片,能薄一點更好。4.按10斤姜4兩鹽的比例,將鹽與薑片拌一下,要拌得比較均勻。5.醃2...
材料:嫩姜(青州竹根姜)1斤,調味料:鹽1小匙,糖適量,醋半杯 做法 1.嫩薑前處理完後,先將一部分切成小段,放入塑膠袋中,再撒上鹽混合均勻醃放2-3小時至軟化出水備用 2.將其餘的嫩薑削片後,再放入另一個塑膠袋中,加入2小匙糖混合均勻醃放至軟化出水備用 3.接著把醃軟的嫩薑以冷開水漂洗後,...
醬生薑是一道美食,主要食材是鮮姜。菜品特點 片薄脆嫩,鮮甜鹹辣,香味濃郁,為佐餐佳品。工藝流程 選料→水洗→脫皮→鹽醃→切片→醬制→裝袋→成品。製作要點 選料:選擇質地脆嫩,皮色細白的鮮姜作原料,以寒露前收穫的生薑為佳。鹽醃:將除去雜姜、碎壞姜的好姜洗淨,放入桶內,加水後用棍子攪拌,脫去...
在"薑汁"味的構成上,北方地區是以鮮姜茸、香醋、鹽、醬油、味素、香油為主;南方地區則是以鮮薑末、鎮江醋或浙醋和鹽為主。在製作中,北方地區所制的薑汁味更為突出。它是在鹹味的基礎上加入味素或高湯、白糖(適量),以提鮮,緩和其辣,來增加姜醋汁"底味"的厚度,襯托出姜醋的香濃,且使之"和而不烈"...
泡姜是由青州竹根姜為主要食材做成的一道菜品,屬於四川風味泡菜。其色澤微黃,鮮嫩清香,微辣帶甜。製作方法 做法一 食材:新鮮子姜約2500克,一等老鹽水約2500克,鮮小紅辣椒約150克,食鹽約120克,紅糖約25克,白酒50克,香料包1個。步驟:1、將能夠密封的容器清洗乾淨,一定要保證沒有油星;2、倒進涼白開和...
姜不辣,植物名,屬菊科(compositae)多年生草本植物。簡介 jiangbula 別名:洋姜、菊芋、鬼子姜,東北俗稱姜不辣(Helianthus tuberosus L)以塊根、莖、葉入藥。具治熱病、腸熱瀉血、跌打骨傷等功效。分布在華北、華東、華南、華中等地。為向日葵屬一年生草本植物。菊芋以地下塊莖供食。菊芋的塊莖中含豐富的菊糖,為...
1.辣椒洗乾淨,用開水泡軟待用 2.姜、蒜去皮,姜拍爛 3.辣椒放攪拌機里,放姜、蒜、適量的鹽,加適量的水攪碎待用 4鍋里放大量的油,把油燒熱,放辣椒鍋里,中火慢慢炸辣椒熟透,大概要半小時,一邊攪一邊炸,要不容易沾鍋,做好後,放涼裝瓶中即可。方法四 取一隻微波爐專用的小碗,倒入油,不用蓋...
選用新鮮嫩姜,漂洗乾淨,然後按100份姜用10份鹽,一層姜一層鹽裝缸醃製,隔5天翻缸一次,經過15天左右即可醃製成鹹姜坯。將醃好的鹹姜坯切成3毫米厚的薑片,裝入布袋中,每袋2~3公斤,按薑片100份,優質面醬50份,將其投入醬缸,每天打耙2次,經過7~10天的處理,即可製成色澤深褐,鹹、辣、鮮、嫩、...
製法:將菜洗淨,晾乾。辣椒切片待用,黃瓜切條,用鹽淹漬2—3小時後,撈出晾乾備用。花生油加熱後,放入花椒,待花椒變黃後再加入醬油、白酒、精鹽、薑片煮沸。盛入晾乾的容器中,放入味素、香油,晾涼後,把黃瓜、辣椒倒入湯汁,最好浸過菜,隔天即可食用。特點:鮮、脆、香、辣、鹹。醬八寶菜 黃瓜1000克,...
3.加蔥姜蒜碎炒香。加糖生抽和胡椒粉調味。4.將炒好的料鋪在魚頭上,水開後計時,十分鐘左右出鍋。將花椒油辣椒油燒熱,澆在魚頭上,放上香菜即可。做法五 食材 魚頭700g、蔥1段、姜1塊、蒜1頭、剁椒2大匙、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸魚豉油1湯匙、雞精1/2茶匙。做法 1.魚頭加鹽搓洗乾淨,衝掉鹽水,...
辣,漢語一級字,讀作辣(là),部首是辛,倉頡是yjdl,本義指辛味。現代釋義 基本字義 辣là ⒈ 像姜、蒜等的剌激性味道:辣椒(一年生草木植物,果實有毛筆尖形、燈籠形等,青色,成熟後變成紅色。可食,亦可入藥。亦稱“辣子”)。辛辣。辣乎乎。酸甜苦辣。⒉ 辣味刺激:辣眼睛。⒊ 兇狠,刻毒:毒辣。潑辣...
鹹胡蘿蔔切成2厘米長、0.6厘米寬、0.2厘米厚的長方體。鹹豇豆角切成3厘米長的段,鹹姜絲切成細絲,花生仁煮至七成熟後去皮。將上述前6種切好的鹹菜倒入清水中浸泡10小時,撈出上榨,壓出30%的水分,拌入花生仁,放入配好輔料的醬油中浸漬3~4天,每天倒1次缸,即為成品。鮮藕50千克、食鹽2.5千克、...
4.加入大蒜和姜、白酒可以增加剁椒的香味,而且姜還可以直接放入剁椒中用來當鹹菜吃,加入白酒還能防止剁椒變質。鹽的分量就根據自己的喜好選擇,如果想吃酸味的就要少放一點鹽,過兩天保證酸了,但是不會壞。不想吃酸的可以嘗一嘗,因為當時做好就能吃的,比平時炒菜時要鹹一點就正好;5.做好的剁椒如果少,可以...
日式辣白菜由於有了“一夜漬”的基礎,做起來也非常方便,其家庭做法是:一顆大白菜,先剝掉外層的老葉與老幫子,切碎,大約不到一寸寬,放到“漬物桶”,放一層,然後撒一層鹽,最後壓上石頭。放一天以上,完全斷生就可以。白菜醃好後,取出並擠掉鹽水,拌上鹹、微辣味辣醬,就可以吃了。醃白菜拌好後若放上...
四川泡菜享有盛譽,是川菜中風味小菜的組成部分。此菜造型美觀,顏色鮮艷,氣味清香,鹹甜酸辣,脆嫩適口。做法四 製作食材 長豆角,綠尖椒,紅尖椒,櫻桃羅卜,白蘿蔔,黃瓜,捲心菜。主要配料:泡菜鹽(50g) 冰糖一塊,乾辣椒,生薑4片,八角4顆,香葉,高度白酒50毫升,(胡椒粒,花椒粒,芫荽籽,草果)如果沒...
貴州菜版的宮保雞丁用的是糍粑辣椒,和川菜、魯菜版本不一樣。貴州菜版的宮保雞丁鹹辣略帶酸甜,請注意這個“酸”字,酸辣是貴州菜區別川菜的重要標誌之一。食材原料 主料:雞脯肉(225克)、花生米(50克)。輔料:蔥(45克)、姜(10克)。調料:乾辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、食鹽(...