好味家鄉菜：福建特色菜福建特色菜

內容簡介

福建菜即閩菜，名列八大菜系之中。喜以新鮮的土產和滋補的藥材作食材，口味淡雅、鮮嫩，加之善用惹味的蒜香，頗受人們喜愛。

書中的37道食譜，分為主菜、湯羹和小食三大類，都是地道的福建佳肴，四物肉骨茶、香脆蚝仔餅、營養花生湯等經典美食均收羅其中，教你煮出原汁原味的福建好滋味，重溫記憶中深的鄉情。

全書圖片精美，做法實用，容易在家中操作，且附有TIPS、和英文食譜，及食材的養生功效、菜品的特色及典故，給讀者提供了較豐富的信息。

主菜Stir-fry

蘿蔔炆肘子BraisedPorkKnucklewithTurnips 2

金針炆大腸BraisedPig’sIntestineswithGoldenLilies 4

當歸滷牛

BraisedBeefShankwithAngelicaSinensisHerb 6

鮮栗炆子雞BraisedChickenwithChestnuts 8

姜醋鯽魚煲CrucianwithGingerandVinegarCasserole 10

鮮果拌魚球Stir-FriedGaroupawithFreshFruits 12

醬爆魷魚環SpicySquidRings 14

芙蓉梅花蝦Stir-FriedShrimpswithWhiteFungus 16

乾燒鳳尾蝦HotandSourShrimps 18

炒花蟹Stir-FriedCrab-FujianStyle 20

薑絲炒蟶子Stir-FriedRazorClamswithGinger 22

豆腐蚝仔BraisedMiniatureOysterswithBeanCurd 24

碗蒸菜Bowl-SteamedVegetables 26

素燒豆腐球BeanCurdBallwithVegetables 28

銀耳燴鵪鶉蛋

莊志誠：福建人，醉心廚藝，得多位烹飪名師真傳，對家庭菜式、中西式糕點、民間食品和伴碟雕花的製作均有研究。著作有《款客家宴》《魅力小食》《焗爐美食》等。