奶湯干貝菜花

奶湯干貝菜花是一道以干貝等為原料的美食。

基本介紹

• 中文名：奶湯干貝菜花
• 主要原料：干貝
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：雞肉50克,火腿25克

菜品信息

口味：清香味 工藝：燒

烹飪食材

主料：干貝250克,菜花200克

輔料：雞肉50克,火腿25克,菠菜20克,澱粉(玉米)20克

調料：鹽3克,味素1克,料酒10克,姜汁5克,姜2克,大蔥10克,豬油（煉製）50克

菜品特色

此菜味鮮嫩滑，湯清香適口。教您奶湯干貝菜花怎么做，如何做奶湯干貝菜花才好吃

烹飪步驟

1. 干貝裝碗加適量水蒸爛（湯留用），洗淨後放入原湯泡上；
   

2. 火腿切碎末；

3. 菜花修成大小一致的小朵，下開水煮六七成熟，撈出涼涼（勿過水）；

4. 雞肉剁細成泥，用鹽、味素、澱粉、蛋清調勻成稀糊狀；

5. 炒勺內放入半勺水，燒八成開，在小火上將菜心一朵一朵掛上泥，蘸上干貝，再蘸上火腿末，入水氽透即刻撈出控水；

6. 湯勺置旺火上，放油燒至六成熱，炸蔥、薑末熗鍋，烹湯（加奶湯1000克），加精鹽、味素、薑汁調味，撇沫，同時將焯好的菠菜心及菜花下入湯勺中，湯開後盛碗即可。

製作要訣

清湯干貝菜花做法同上，區別是清湯。奶湯瓢菜系此種奶湯類菜品。