奶汁煮乾絲

基本介紹

  • 中文名:奶汁煮乾絲
  • 主要食材:白豆腐乾250克,牛奶100克,豌豆苗25克,熟豬油25克
  • 調料2.5克,味素1.5克
  • 配料:鮮湯500克,末2克
≮美食原料≯
豆腐乾250克,牛奶100克,豌豆苗25克,熟豬油25克,2.5克,味素1.5克,鮮湯500克,末2克,熟雞油10克。
≮美食做法≯
1、將白豆腐乾洗淨,放入開水鍋中,旺火燒開後,改用中、小火煮(水面冒氣,但未起泡)至豆腐乾沒有豆腥味時,撈出,控淨水分,涼晾。
2、將涼晾的白豆腐乾片成薄片,再切成細絲(具體做法和要求,參見“大煮乾絲”),放入碗內,,再用開水燙幾次,撈出控乾水分。
3、鍋架火上,先燒熱鍋,倒入熟豬油燒至七八成熟,放入薑末稍煸一下,再倒入鮮湯和白豆腐乾絲,開起,撇末,下入牛奶,再燒開後,細如味素、鹽,調好口味稍煮一下,盛入湯碗內,撒上洗淨、消毒的豌豆苗,淋入熟雞油即可食用。
≮美食特色≯
湯色乳白,色澤美觀,乾絲細嫩,奶香濃郁。

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