奧利奧迷你乳酪蛋糕

奧利奧迷你乳酪蛋糕

奧利奧迷你乳酪蛋糕是一種迷你乳酪蛋糕,上下各一片奧利奧餅乾,中間柔滑的乳酪蛋糕剛好變成了超大的乳酪味夾餡。

基本介紹

  • 中文名:奧利奧迷你乳酪蛋糕
  • 奶油乳酪: 170g
  • 奧利奧餅乾 :9塊
  • 蛋黃: 27g
簡介,用料,做法,小貼士,

簡介

奧利奧迷你乳酪蛋糕

用料

奶油乳酪 170g,A
奧利奧餅乾 9塊,C
蛋黃 27g,A
細砂糖 5g,A
牛奶 22g,A
蛋白 50g,B
檸檬汁 數滴,B
細砂糖 13g,B

做法

1.分好蛋黃與蛋白,稱重各材料
2.將奧利奧餅乾扭一扭分開,馬芬模放好紙杯,並將一片餅乾放入紙杯做底
奧利奧迷你乳酪蛋糕
3.蛋黃加入砂糖後打散(蛋黃加入砂糖後要立刻打散,因為砂糖會吸收蛋黃表面的水分,如不打散,蛋黃會結殼,故砂糖要再打蛋前放入,不要提前放入)
4.奶油乳酪用微波爐叮軟之後,分次加入蛋黃拌勻
5.直至全部蛋黃拌入拌勻
6.分次加入加熱過的牛奶,逐次拌勻。即完成乳酪糊
7.蛋白打至粗泡加入砂糖檸檬汁後打至濕性發泡。(檸檬汁如無可省略)
8.將蛋白與乳酪糊拌勻。(可以先挖一部分蛋白與乳酪糊拌勻,再倒回蛋白糊,操作如同戚風,但是乳酪糊接觸蛋白之後,消泡會比較快,所以操作要迅速一些)
9.馬芬杯內嵌入紙杯,再放入一片奧利奧做餅底。(夾餡留與不留均可,此步驟最要事先準備)
10.倒入8分滿。震模震出氣泡,將另一片餅乾蓋在蛋糕糊上
11.預熱烤箱170度,底層放烤盤,烤盤內倒入溫水。上一層放烤網,模具放烤網上,用蒸烤的方法烤約25-30分鐘

小貼士

冷藏數小時後食用更佳喲!

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