天福號火腿

天福號火腿，是北京天福號生態科技有限公司天福號農莊發酵工廠生產的發酵火腿。

產品綜述

產品簡介

這款火腿採用了西班牙伊比利亞火腿的製作工藝，並依靠義大利進口設備生產，選取本土的生態散養黑豬作為原料發酵製成。該火腿適合生吃，配以現烤的麵包片和香蒜、哈密瓜、橄欖油等。

創立時間

天福號創始於清乾隆三年（距今270餘年）

生產地

天福號農莊養殖示範園，柴雞散養示範園養殖北京油雞1萬隻，北京黑豬養殖示範園存欄北京黑豬1千頭

產品配料

天福號製作發酵火腿選用的京東黑豬經過18個月養殖，挑選豬後腿製作成火腿。天福號農莊放養的黑豬日常飲食結構以有機玉米、有機大豆等有機雜糧為主，並輔以松針、松果、紫花苜蓿、養心草、金銀花、和農莊山野菜等。

製作方法

這款火腿製作工藝採用西班牙伊比利亞火腿製作工藝方式，通過義大利設備營造發酵環境，其製作步驟分為解凍、上鹽、預醃製、醃製、整形、洗腿、風乾、發酵等。