天師板栗燒土雞

天師板栗燒土雞是江西省傳統的地方名菜。江西鷹潭龍虎山出產的天師板栗，個大香甜，澱粉豐富，是歷代天師特別喜愛的果品和滋補品，素有“人間仙果”之稱。而這缽天師板栗與當地農家餵養的土雞相配，在文火中慢慢地燒出來的“天師板栗燒土雞”，油光發亮，清香思溢，是這裡很有名的美味佳肴，能吃這道菜，可謂“國 賓”的待遇。

基本介紹

• 中文名：天師板栗燒土雞
• 主要食材：土雞
• 口味：鹹味
• 輔料：板栗

起源

這道菜的形成還有一個很有趣的故事。說是有一次天師在家宴請賓客，家廚用一般的烹調方式製作，當廚師配好料，將雞塊裝入砂缽放爐灶上燒制時，天師的兒子乘廚師不注意，調皮地將正吃的去了殼的板栗放入砂缽內。燒熟後，整缽端上了桌，拿掉缽蓋後，一股清香撲鼻，只見雞塊色澤淡黃，栗香酥爛，客人一品嘗讚不絕口，天師也欣然得意。席後，命家廚進一步改進，使之成為安宴中必備的菜。

營養

這道菜可以滋陰補陽，健脾益腎，具有很高的營養價值。