大頭菜炒肉絲

大頭菜炒肉絲主料有羊肉(瘦) 100克 圓白菜 100克。

基本介紹

• 中文名：大頭菜炒肉絲
• 主料：羊肉  圓白菜
• 調料：花生油60克 
• 製作：2步

主料

羊肉(瘦) 100克 圓白菜 100克

調料

花生油 60克 醬油 10克 黃酒 5克 大蔥 10克 姜 5克 大蒜 10克 各適量

製作

1.精瘦羊肉切成細絲；大頭菜也切成細絲，用溫水稍泡，將水控出備用；蔥順長切成3厘米長、3毫米寬的條；姜去皮切成極細的細絲末；蒜去皮用刀拍了切成碎末。

2.把炒勺放在旺火上，放入花生油50克，待油燒熱時，放入肉絲、紹酒、蔥條、薑末、蒜末、醬油煸炒，然後放入大頭菜絲，加明油10克，顛炒幾下即成。

食譜相剋

羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鮎魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。