《大豆化學加工工藝與套用》是ISBN年黑龍江科學技術出版社出版的圖書，作者是（美國）劉克順。本書內容包括農業特點、生產和市場，大豆組成的化學組成和營養價值，大豆在成熟、貯藏及發芽過程中的生物和組成方面的變化等11個章節。
基本介紹
- 書名：大豆化學加工工藝與套用
- 作者：（美國）劉克順
- 譯者：江連洲
- 出版社：黑龍江科學技術出版社
基本信息,內容簡介,
基本信息
ISBN：9787538849134出版時間：2005-07-01版 次：1頁 數：465裝 幀：精裝開 本：32開所屬分類：圖書 > 科技 > 輕工業、手工業
內容簡介
由於當今世界人們對大豆及其製品方面的興趣越來越濃，使得這《大豆化學加工工藝與套用》立即出版很有必要。這《大豆化學加工工藝與套用》寫得及時，並且參考文獻多，適合於食品工藝師、農業科學家、營養專家、高等院校的教授、大學畢業生及任何一位對大豆和豆製品方面有興趣的人參閱。如果這《大豆化學加工工藝與套用》能使讀者在大豆和豆製品方面有較好的理解，促進豆製品的利用，提高人們的福利，我應該感到非常高興和光榮。我向幾位章節供稿者：Mar.J.Messing，AdrewProctor，NavamHtia瑚hchy和umtIIiIaKalapatIly表示誠懇的謝意，他們為大豆食品加工及營養等領域提供了新的觀點，對《大豆化學加工工藝與套用》的完成做出了極大的貢獻。為了確保信息的準確性，這《大豆化學加工工藝與套用》每一章節都被l至2位院校、工廠或政府機構的專家審閱和評論過。為了鳴謝，《大豆化學加工工藝與套用》將所有審稿人按字母順序排列在前頁。
我對《大豆化學加工工藝與套用》的責任編輯及出版社的有關工作人員表示感謝。我感謝那些提供有用照片、信息或觀點的同事們。同時，感謝我的妻子李燕對我在此方面的努力給予的支持。我還得感謝遠在中國的祖母、父母和姐姐們，因為當我是一個貧窮的農村男孩時，是他們教我怎樣做人，怎樣通過努力去追求過有意義的生活。在這裡我還要感謝我以前的老師及學科導師們。
