大白菜雞肉餃子

基本介紹

• 中文名：大白菜雞肉餃子
• 主要食材：麵粉，雞蛋（用於餃子皮）
• 分類：餃子的做法，餃子怎么做，白菜餃子，餃子，美食

用料

材料	用量
麵粉	500克
雞蛋（用於餃子皮）	2個
鹽（用於餃子皮）	6克
水	100克
胡蘿蔔（去皮後）	150克
大白菜	600克
雞肉	500克
雞蛋（用於餃子餡）	1個
香菇	20朵
鹽（用於餃子餡）	15克
油	10克
小香蔥	適量
生薑	適量

做法

1. 將胡蘿蔔洗淨切丁，備用；
2. 將胡蘿蔔丁和水一起倒入料理機里，打成胡蘿蔔泥，用網篩過濾掉胡蘿蔔渣，留胡蘿蔔汁備用；
3. 雞蛋打散，加入鹽，備用；
4. 將麵粉、胡蘿蔔汁、雞蛋液混合，揉成麵團；
5. 揉好的麵團放在案板上，蓋上保鮮膜，醒15分鐘後分成5份；
6. 取一份麵團用擀麵杖擀成厚度適中的大面片，然後用小碗倒扣在面片上，這樣就可以很簡單的扣出一張張的餃子面了。
7. 扣出了56張餃子皮，餃子皮上撒些麵粉以防粘在一起，蓋上保鮮膜，這樣餃子皮不會幹裂；
8. 大白菜洗淨，放入加了少許鹽（分量外）的開水中焯一下，倒入瀝乾籃瀝乾備用；
9. 香菇洗淨，擠乾水分；雞肉洗淨瀝乾水分；
10. 香菇切丁，雞肉剁成肉泥，生薑切成薑末，香蔥切成蔥花，打入雞蛋，調入鹽和油，攪拌均勻成肉餡；
11. 大白菜切碎，擠乾水分，備用；
12. 將肉餡與切碎的大白菜混合，攪拌均勻；
13. 攪拌均勻的餃子餡和餃子皮；
14. 挖一勺餡兒放在餃子皮中間，捏成餃子的形狀即可；
15. 壯觀的餃子列隊一字排開，還有淡淡的胡蘿蔔的顏色；
16. 煮出的餃子皺皺的，這說明餃子皮和餃子餡都很過關，餃子皮有筋道，餃子餡水分擠的很乾，餃子煮出來才會這么緊實的模樣！