壽喜醬燒魚下巴是一道菜品，原料為鯛魚下巴、牛蒡、烤豆腐、香菇、豌豆苗、姜、壽喜煮醬汁。 基本介紹 中文名：壽喜醬燒魚下巴材料：鯛魚下巴350公克等類型：食品做法：4步 材料,做法, 材料鯛魚下巴350公克，牛蒡1/3支，烤豆腐1/2塊，香菇1朵，豌豆苗適量，姜10公克，壽喜煮醬汁300公克。做法1.取鍋魚下巴放入滾沸水中，略氽燙後迅速撈起，泡入流動的冷水中以去除血水，將殘餘的魚鱗清除乾淨後，瀝乾備用。2.牛蒡用刀背刮除表皮，斜切薄片狀；姜洗淨瀝乾，切薄片狀；烤豆腐分切成四小塊；香菇洗淨瀝乾，去蒂對半切成兩等份。3.取壽喜鐵鍋燒熱後，先在鍋底鋪上作法2的牛蒡片和薑片，再依序放上作法1的魚下巴和作法2的烤豆腐及香菇。4.倒入壽喜煮醬汁，以中火煮至滾沸，改轉小火續煮20分鐘至醬汁呈濃稠狀，再放上豌豆苗即可。
