壽司飯

壽司飯是壽司做的飯，壽司飯是由壽司米、白醋、鹽製作的食物（簡稱醋飯）。正宗日式壽司用的是肥小而稍帶甜味的日本珍珠米。米飯煮熟後，加入適量的壽司醋、糖、鹽等調味，待降溫後才用來製作壽司。

製作壽司飯不僅對壽司醋 的調配、對米飯和水的比例有要求外，連對怎樣洗米，燜飯都有講究。另外，國內人在選擇大米方面，請選色澤白淨，顆粒圓潤，因為煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。

基本介紹

• 中文名：壽司飯
• 主要食材：壽司米4杯，白醋1杯，白糖1杯，鹽半小匙
• 分類：日式料理
• 口味：酸甜

製作方法1

原料：

壽司米4杯、白醋1杯、白糖1杯、鹽半小匙

製法：

1. 將白糖、白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。

2.白米洗淨，放入電鍋中煮熟後，趁熱將壽司醋倒入拌勻，並用電風扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，這就是壽司飯。

3.壽司飯必須涼透才可以用來包卷，否則海苔遇熱會回軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。

製作方法2

原料：

米飯100克，紫菜(乾)10克，火腿1根，黃瓜100克，鰻魚80克，鹽、食用油各適量。

製法：

1、火腿和黃瓜分別切成方形的小條，過開水燙熟後用鹽、油入味；鰻魚切片後調味。

2、準備一張保鮮膜，平鋪開，在上面均勻的鋪上一層白飯，用飯勺壓緊，再鋪上一層紫菜，接著在紫菜上擺火腿條、黃瓜條、鰻魚片。

3、將保鮮膜慢慢捲起，卷的時候要捏緊。

4、食用前切成0.8厘米厚的片。

5、裡面的餡心也可以用肉鬆、蛋松、鮭魚松取代，變化多樣一次可多做一點，入冰櫃保存。

營養價值

壽司飯是壽司的其中一種做法，在日本壽司可以說是家喻戶曉的美食，也因此吸引了各國的人來此品嘗，這種多彩的、精緻的食物所含熱量低、脂肪低，可能是當今最健康、最具營養的食品之一;它非常美味，根本原因是你吃的是最新鮮的魚生。