墨魚米粉

墨魚米粉是一道很經典的台南小吃，味道鮮美，做法簡單，是一道經典的家常菜。主要材料為墨魚，蛤蜊，米粉，可加 香菜/酸菜/辣椒 提味。

基本介紹

• 中文名：墨魚米粉
• 英文名：Cuttlefish Rice noodles
• 主要食材：墨魚，米粉，蛤蜊
• 分類：海鮮，海鮮粉面
• 口味：微鹹，鮮美

用料

米粉1包，墨魚1隻，蛤蠣1斤，鹽少求歡連許。

可隨喜好加少許 香菜/酸菜/辣椒 提味

做法

1. 鍋內放水約8分滿，然後冷水將蛤蠣放進鞏厚立悼煉高湯，當加熱過程蛤蠣開口即撈起肉至所有蛤蠣處理完為止，煉好禁棗辨的高促尋戰頸湯可以加少許鹽提味。
   
2. 米粉先用熱水發過之後瀝乾水分，然後取適量丟入剛剛完成的蛤蠣高湯中滾煮至米粉鬆軟。
   
3. 撈起米粉擺入碗中，然後將墨魚跟蛤蠣肉在米粉上面鋪好，然後將湯淋上至碗內約8分滿。
   
4. 最後符只隨喜好調味後即可上桌。
   

適用人群

1.脾胃虛寒的人應少吃.

2.高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食.

3.有濕疹、蕁麻疹凳阿辯、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食.

4.有病之人酌情忌食。

食物相性

相剋：

墨魚與茄子相剋。一起吃容易引起霍亂

宜搭：

墨魚與銀耳宜搭。滋補肺陰

功效

墨魚味鹹、性平，入肝、腎經；

具有養血、通經、催乳、補脾、益甩試詢腎、滋陰、調經、止帶之功效；

用於治療婦女經血不調、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等症。