墨魚乾燒小排

基本介紹

• 中文名：墨魚乾燒小排
• 主要原料：豬小排，墨魚(乾)
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

用料

• 豬小排300克
  
• 墨魚(乾)50克
  

輔料

• 香菇(乾)15克
  
• 板栗20克
  

調料

• 食鹽10克
  
• 醬油2勺
  
• 蔥1段
  
• 姜3片
  
• 蒜3瓣
  
• 黃酒1勺
  
• 水適量
  
• 植物油適量
  

墨魚乾燒小排的做法

1.排骨洗淨後焯水，墨魚浸泡24小時以上，完全漲發後切條，香菇泡發洗淨，板栗去皮

2.起鍋坐油，放入排骨小火煽炒，排骨出油後加入蔥段、薑片和蒜頭，炒出香味後加香菇和墨魚乾翻炒，烹少許黃酒，加生抽炒勻

3.加開水至沒過排骨約3厘米，加鹽調味，轉小火燜約30分鐘，加入板栗和胡蘿蔔繼續燜30分鐘即成

烹飪技巧

1、墨魚乾提前浸泡24小時以上，一定要完全漲發；

2、墨魚乾味道極其鮮美，所以除了鹽和醬油無需加其它香料和鮮味劑。