培根蘆筍卷

培根蘆筍卷

培根蘆筍卷是一道美食,本道美食的主要食材是培根,蘆筍,配料是鹽、白酒、橄欖油、百里香、迷迭香末。主要營養價值是可以美容、減肥。

基本介紹

  • 中文名:培根蘆筍卷
  • 英文名:Bacon Asparagus Rolls
  • 主要食材:培根,蘆筍
  • 特點:簡單而又雅致
  • 配料:鹽,白酒,橄欖油、百里香
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培根

培根,是一種燻肉,用豬肉製成,說到豬肉還有一個笑話呢。說是有個死囚犯叫做 Hog (豬),希望大哲學家 Francis Bacon 爵士代為向法官求情,理由是「豬和燻肉有親屬關係」,結果培根爵士笑著說「豬不變成死豬,是不會變成培根的」。這個培根爵士,就是說出「知識就是力量」的人。培根本是整塊的燻肉,但大多數地方都是切片出售,片有橫切豎切兩種,豎切的短而硬,不適合做這道菜,要買那種又長又軟又薄的。
培根蘆筍卷培根蘆筍卷

蘆筍

蘆筍是上海人的叫法,學名石刁柏,華北地區還叫做「龍鬚菜」,營養極其豐富,蘆筍富含胺基酸,而且含量比例得當,同時還有許多微量元素,也是人體所必需的;蘆筍,被科學證明具有極好的防癌、治癌的功效而被稱作「抗癌之星」。非旦如此,據說蘆筍還有相當好的美容、減肥特效呢。然而,好東西價格也不菲,蘆筍上市的時候,在上海要賣到將近 10 元一斤。
大的蘆筍可以長到兩米,不過那種蘆筍又長又粗,老硬不能食。蘆筍以二十公分左右長度最好,要挑比小指略細的,新鮮的蘆筍極嫩,一折便斷,如果折不斷,千萬不要買。蘆筍買來,切去根部,折成半指長短,比培根稍寬即可。

原料

蘆筍300克 ,培根4條,香腸醃醬 ,鹽1/4小匙,白酒1大匙,橄欖油1/2小匙,百里香1/4小匙,迷迭香末1/4小匙,蒜末1/4小匙,洋蔥末1/4小匙。

做法

用培根將蘆筍捲起來,然後用牙籤固定,培根不要卷得太多,不要超過兩層。我的經驗是,用先前提到楓香培根來做,一片可以一分為三,做成三個卷。用牙籤固定的時候,要從培根卷的根部插入,再從頭斜著出來,那樣,培根卷才不會散開。
然後,將所有的培根卷用錫紙包在一起,放到事先預熱好的烤箱裡,用 220 度烤上二十分鐘,揭開錫紙,再烤三四分鐘即可,美食即成。如果沒有烤箱,也可以用錫紙包好後蒸熟,只是風味稍差一些。
若是搞活動,把蘆筍卷放在銀盤裡,邊上準備一疊餐巾紙,可以方便大家執牙籤而食,簡單而又雅致;如果家中自用,也可以去牙籤再裝盤,輟以盤邊,也是漂亮非常,大家不妨試一試。

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