黑胡椒培根蘆筍卷

基本介紹

• 中文名：黑胡椒培根蘆筍卷
• 主要食材：培根，蘆筍

用料

材料	用量
培根	5片
蘆筍	10根
洋蔥	1/4個
黑胡椒粉	10毫升（約1湯勺）
黃油	15g
耗油	10毫升
生抽	10毫升
糖	10毫升
鹽	3g

做法

1. 蘆筍洗淨在開水中焯水30秒，撈出後放涼切成5厘米的段待用。

2. 培根切2段後（切段後約7厘米長），將3根切段的蘆筍卷放在培根上，捲起，用牙籤固定。依次將其他蘆筍用培根捲起固定。

3. 將1/4個洋蔥切成細小的丁。

4. 調醬汁。將配料中的黑胡椒粉、耗油、生抽、鹽、糖倒入一個碗中備用。

5. 取一隻不粘平底鍋，將培根卷擺在鍋上，開火。待一面煎的8分熟時，輕輕翻動培根卷，將另一面也煎至8分熟。關火，將煎好的培根卷放在盤中待用。（煎培根不用油，培根本身會析出油脂的）

6. 還是上一步的那個平底鍋（不用洗），開火，將黃油放入，待其冒泡泡至膏體快融化時，倒入洋蔥碎丁，轉小火，有鏟子輕輕攪動1分鐘後，倒入步驟4的醬汁，同時加入小半碗水（約60毫升），小火熬2分鐘。

7. 將步驟2煎好的培根卷輕放至黑椒汁中，轉中火，將培根卷均勻裹上黑胡椒汁後，熬1分鐘收汁關火。

8. 將培根卷夾入盤中，去掉固定其的牙籤，擺盤出鍋。