培根羅勒醬拌貓兒面

培根羅勒醬拌貓兒面是一道以高筋麵粉、培根為主要食材製作的麵食。

基本介紹

• 中文名：培根羅勒醬拌貓兒面
• 口味：香鮮可口
• 主要食材：高筋麵粉、橄欖油，培根
• 調料：胡椒粉、香草碎、熟黑胡椒碎

製作食材

意面原料：高筋麵粉130克、橄欖油15克、鹽2克、溫水60ml

配料醬料：培根20克、水煮蛋一個50克、羅勒醬料30克、大蒜15克、洋蔥20克、紅綠彩椒各30克、鹽 2克、胡椒粉0.5克、香草碎少許、熟黑胡椒碎少許、清湯適量、橄欖油適量

製作步驟

1、準備好主要原料。

2、麵粉里放入2克鹽拌勻。

3、然後，用60ml的溫水合面。

4、再往麵粉里放入15克橄欖油，揉成麵團兒。

5、麵團兒揉勻後，用保鮮膜包好放入冰櫃，把麵團兒低溫鬆弛30分鐘。

6、把洋蔥和大蒜切碎備用。

7、麵團兒鬆弛30分鐘後從冰櫃取出，把麵團兒用手搓成長條兒，直徑在一厘米粗就行

8、然後再把麵條用刀切成0.8厘米×1厘米的小面塊兒。

9、用拇指在案板上碾壓成片，片的形狀類似貓耳朵。

10、貓耳的大小要一致，貓耳片的大小可包裹中指指尖就比較合適。

11、水開後下入貓耳面，中火煮到貓耳面開始漂浮在水面。

12、再煮4-5分鐘即可撈出備用。

13、撈出來的貓耳朵。

14、炒勺上火燒熱，注入少許橄欖油煸香大蒜和洋蔥碎。

15、下入培根煸炒。

16、培根煸炒到透亮，肉片開始打卷，下入彩椒煸炒數下。

17、最後下入煮熟的貓耳面。

18、把貓耳面和蔬菜、培根炒勻後，用鹽和黑胡椒粉調味。

20、調好味後，放入一大湯匙的羅勒醬料，然後用中火翻炒均勻。

21、撒上香草碎大火翻炒1分鐘，炒勻後便可出鍋碼盤，把炒好的貓耳面碼盤後，用刀把一枚水煮蛋切成塊兒，把雞蛋塊兒擺在面的上麵點綴，再撒上少許熟黑胡椒碎，便可上桌享用。

注意事項

1、貓耳面的製作，在碾壓面片的時候，按照自己喜歡筋道與否來決定，厚度自己來掌握，願意吃筋道的，可厚一些，反之薄一些。

2、貓耳面，還可以用橄欖油、大蒜、洋蔥來清炒，用鹽、胡椒粉和海鮮汁來調味，味道也不錯，顏色也漂亮。

3、如有鮮的羅勒葉，可自己來調製醬料，起到提味的作用就行。