基本介紹
- 中文名：埔田筍粿
- 主要原料：粿條，筍條
- 簡稱：竹筍炒粿條
- 粿條：質量和口感取決於用料和製作過程
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埔田粿條
粿條的質量和口感取決於用料和製作過程，稻米和水的質量越好，產出的粿條口味越佳，製法上磨漿用石磨勝於機械，蒸製時“銅盤”勝於“錫盤”。
所謂“銅盤粿條”和“錫盤粿條”區別在於：銅盤粿條製作時每次都會將盛具取出注入米漿後再放入蒸籠，蒸熟後再次取出接起成張的粿條，而“錫盤粿條”則是盛具固定放置，每次解開蒸籠直接注入米漿，蒸熟後直接從灶上揭起成張的粿條。當然，這些工具都是特製的，至於名稱，可能是源於最初工具的用材有所區別，現在統統使用馬口鐵或不鏽鋼。
銅盤粿條通常比錫盤粿條更“硬漿”，米香更濃，炒時不易碎斷。
埔田筍粿
埔田筍粿只是當地對埔田特產的“竹筍炒粿條”的簡稱。
竹筍炒粿條，選用鮮竹筍切絲，粿條亦切成細絲，慢火翻炒至粿條略帶赤色，筍香和粿條的米香同時溢出，非常誘人。埔田當地盛產竹筍，是竹筍之鄉，因為竹筍講究新鮮，當天早晨打的竹筍中午吃和晚上吃就是兩個味，因此埔田當地的筍粿享盡地利之邊，既有上好的粿條，又有最新鮮的竹筍，大受歡迎，近年來揭陽市區乃至潮州、汕頭、梅州等地的遊客趨之若鶩。
吃筍粿指南
交通：經過汕梅高速公路在埔田出入口出來後向左拐，就是埔田鎮區，一直往裡在高速口至鎮政府之間這段路開有很多飯店，都能吃到筍粿。至往山裡有一些環境好些的山莊，比較遠，外地朋友如果沒人帶路不建議，畢竟吃的東西基本上差不多。
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