地瓜糯米糰

基本介紹

• 中文名：地瓜糯米糰
• 主要食材：紅心地瓜，糯米粉

用料

材料	用量
紅心地瓜	半個
糯米粉	適量
糖粉	10g
綠色葡萄乾	或者蔓越莓乾8-10顆
椰蓉	15g
黃油	15g

做法

1. 將半個地瓜洗淨，大火蒸15-20分鐘，將地瓜蒸熟

2. 將蒸熟的地瓜去皮後放入大碗中，用擀麵杖搗成泥狀，當然也可以放在一個保鮮袋裡用擀麵杖擀成泥狀，總之，弄成地瓜泥就可以了

3. 倒入一杯（240ml）糯米粉至地瓜泥中，攪拌均勻，再往地瓜泥中不斷地加入糯米粉（每次加15-20ml，不要太多），直至地瓜糯米麵團不粘手但可以揉搓為止。因為不同地瓜的濕度、不同糯米粉的吸水程度不盡相同，所以不太好確定糯米粉的用量，只好靠手感來判斷了。此步驟中也可加入適量的糖粉，依個人口味而定。美國超市賣的大地瓜足夠甜，所以我沒有額外加糖了

4. 將地瓜糯米糰分成10-15個像普通湯圓大小的小麵團，將小麵團搓圓後按扁，包入內餡材料，封口後揉圓

5. 用叉子在小麵團上劃出一道道的紋路，並在頂端插入一顆蔓越莓乾（其實用綠色的葡萄乾做出來視覺效果更像南瓜），一個個迷你的小南瓜就做成了

6. 蒸籠底部刷上少許色拉油，將小南瓜放入蒸籠，大火燒開水後，放入蒸籠蒸3-5分鐘（時間不要太長，蒸熟即可，否則水份過多影響彈牙的口感）