紅薯南瓜糯米糰

紅薯南瓜糯米糰是一道由南瓜、紅薯、糯米粉、低筋小麥粉、白砂糖等食材製成的美食。

基本介紹

• 菜名：紅薯南瓜糯米糰
• 難度：普通
• 主料：南瓜、紅薯、糯米粉、麵粉、白糖
• 輔料：玉米油、色拉油、芝麻油

做法

1.南瓜500g 去皮去籽 切快待用
2.紅薯兩根～洗淨待用～（別告訴我你們看出來這圖是蒸完後補的了～(+﹏+)~）
3.洗白白的紅薯醬和南瓜君蒸籠桑拿20分鐘～
4.紅薯脫衣服～（小心燙手，我是晾的差不多涼了再脫的～）
5.將紅薯壓成泥（我是拿手壓的）加糯米粉100g.小麥粉100g.白砂糖約5g.少許花生油.一點點芝麻油提味（不能加太多，否則會有一種在吃餃子的穿越感→_→），用力和面，如果面乾適量加水，揉成麵團，揉久一點，充分混合，水不要加太多，麵團不沾手，有韌性為標準。（我揉了十多分鐘手都軟了，中途過程手上沾麵粉沒照，大家自行腦補）
6.包上保鮮膜，醒30分鐘以上～（這時候正好開始準備餡料）
7.將蒸好的南瓜控水，熱鍋加少許色拉油，倒入南瓜翻炒，不停翻，以免糊鍋，加入15g白砂糖，適量加入小麥粉，翻炒十分鐘左右，至南瓜水分大部分炒乾，翻南瓜鏟子明顯感到阻力，南瓜粘噠噠的為標準
8.炒乾的南瓜餡～
9.麵團分成小團
10.擀成約15cm直徑的圓麵餅，不能太薄，厚麵餅以免漏餡。
11.包入南瓜餡，做成造型。（家中沒有月餅模具，拿飲料瓶底部剪下來扣成這個造型的，中間還有一朵菊花呢有木有？！）
12.隔水上鍋蒸桑拿，15分鐘╭(╯ε╰)╮
13.出鍋～*^O^*

小貼士

1.如有澄粉代替小麥粉效果更好。2.冷藏口感更佳～