地栽黑木耳技術

“地栽黑木耳”也叫做“塑膠袋地栽黑木耳”是一種黑木耳代用料、園田化栽培技術。該技術以木屑、秸桿為原料，利用塑膠袋盛裝，每袋裝0.5千克乾料，經過滅菌、接種、養菌，擺在田間大地、果園林下出耳。 塑膠袋地栽黑木耳技術極大地擴寬了黑木耳栽培原料與栽培區域，大大縮短了生產周期，回歸自然的栽培方式產品實現天然無公害，提高了生物轉化率，提高了產品商品性，更利於規模化、機械化、標準化生產，發展前景廣闊。塑膠袋地栽黑木耳由遼寧省朝陽市食用菌研究所發明成功。

基本介紹

• 中文名：地栽黑木耳技術
• 外文名：To plant black fungus technology
• 原料：木屑、秸桿
• 研究地：遼寧省朝陽市食用菌研究所

名詞含義

“地栽黑木耳”是以木屑、秸桿粉碎物為主要原料，採用塑膠袋盛裝，經過滅菌、接種、養菌，擺在田間大地、果園林下出耳，從而形成的一套黑木耳栽培技術。它改變了我國依靠木材生產木耳的歷史，使黑木耳栽培從傳統的林區栽培走向了田間大地栽培。1994年被列為《國家級科技成果重點推廣計畫》和“八七扶貧攻堅計畫”，同年獲兩項國家發明專利（ZL 94110092。8；ZL 94110204。5），200

0年獲得“全國食用菌行業十佳優秀科技成果”，2006年得到世界銀行、國務院扶貧開發小組、民政部的獎勵和支持。

工藝流程

原種培養基配製—裝瓶—滅菌—接種（母種）—培養—原種—栽培袋培養基配製—裝袋—滅菌—接種（原種）—培養劃口—出耳管理

季節安排

黑木耳子實體最理想的生長溫度為15—25℃，所以北方大部分地區就應在春季和秋季出耳，地理位置不同，根據氣候條件應提前和錯後，比如長江以南就應在冬季出耳，而在大興安嶺就應在春末到秋初出耳。

小孔單片地栽黑木耳

科學的安排出耳時間，選擇適宜黑木耳子實體生長的季節出耳，使長耳溫度與大自然相吻合，是塑膠袋地栽黑木耳“來於大自然，又回到大自然”理論的核心，只有根據黑木耳子實體生長對溫度的要求和生產者當地當時溫度一致，順應自然，模仿野生條件，使人為創造的條件和自然條件相結合，才能最大限度地滿足黑木耳生長對外界條件的需要，使人為創造的小氣候環境和野外大氣候環境一致，不是以人的小力，而是靠天的大力形成的條件讓黑木耳生長，這樣做既降低了生產成本，又收到了事半功倍的效果。

同批菌種、同樣的管理方法生產，不同季節出耳效果是不一樣的。人工澆水形成的小氣候環境是受自然大氣候環境制約的。盛夏高溫乾旱季節出耳，雖然人為反覆澆水空氣濕度還達不到要求，逆天而行會加大生產成本，還會因高溫導致菌絲死亡或子實體腐爛。

春季春暖花開，溫度在15—25℃，濕潤，涼爽，春雨多，霧也大，很適合黑木耳生長。這時出耳產量、質量有保證，又不易產生雜菌。

下表是以遼寧省朝陽市氣溫為例安排的。各地參照當地氣溫提前或延後，以擺袋劃口時間倒計時安排生產（在當地氣溫達到10℃左右，即大田春播期間劃口）。如朝陽4月10日左右種大田，倒退60—70天裝袋養菌，即2月初開始裝袋養菌，12月—1月制二級種，（適宜溫度情況下，二級種大約30天長滿瓶，栽培袋30—40天長滿袋，劃口出耳到採收一茬約需20—30天）做到“冬養菌、春出耳；夏養菌、秋出耳”，按照黑木耳生長對溫度的需要來安排出耳季節，否則會受到大自然的懲罰。

春茬生產時間安排表

月份	平均氣溫	生產內容	注意事項
1	—10.6	備足生產原料購買生產物資,準備好設備、工具、儀器、購買一級種	注意原料質量，保管嚴防變質。物資早購早貯，防止措手不及，設備提前檢修，保證及時生產。
2	—7.1	製作二級菌種和栽培袋，室內養菌溫度25—28℃或購買二級菌種	注意配方比例，拌料水分適宜，滅菌嚴防假溫，接種環境嚴密。
3	1.0	栽培袋養菌，室內或棚內養菌，溫度25—28℃。備好出耳床、草簾、做劃口出耳前的準備工作。	養菌切忌超溫，保證經常通風，室內遮蔭避光，防止散光出耳。
4	10.9	頭茬出耳，適宜溫度15—25℃。低溫，可蓋塑膠布增溫，但注意通風	分清出耳階段，注意乾濕關係。
5	18.4	頭茬耳採收，進入二茬耳管理	保證及時采耳，防止老化流耳。采後降濕見光，控制斷面感染。
6	22.3	二茬耳採收，進入三茬耳管理	樹立質量意識，保證木耳質量，采後洗沙去根，曬時防止落灰
7	24.6	氣溫逐漸升高，春茬生產結束還能繼續出耳的待暑期高溫過後，澆水管理出耳	乾曬耳袋草簾，遮蔭降溫越夏

秋茬生產時間安排表

月份	平均氣溫	生產內容	注意事項
6	22.3	備料,購買二級種	氣溫漸高,購買的菌種要低溫避光貯藏,生產原料要防雨淋變質
7	24.6	栽培袋製作,養菌管理,室內養菌或室外搭遮蔭棚養菌	夏季生產拌料後及時裝袋滅菌,防料酸變質,養菌時注意遮光、降溫、通風、防止超溫
8	23.1	栽培袋養菌,下旬劃口	出耳床做地下床，既降溫又保溫，注意高溫多雨天氣，有降溫排水措施
9	17.3	出耳期管理	注意收聽天氣預報，防止高溫爛耳
10	9.9	二茬耳管理	氣溫逐漸下降，子實體黑厚質量好，要利用好這段時間出耳
11	0.1	蓋塑膠布增溫管理出耳或進入塑膠大棚內管理出耳	要注意遮光、保溫和通風
12	—7.7	未出完耳的袋,進入越冬期後,直接擺在野外蓋上草帘子越冬	袋還象出耳時那樣擺，不要上大垛，春天氣候回升，繼續出耳。

技術要點

1、合理配置培養基，提高pH值

根據不同代用原料營養特點，經過多年實驗，篩選了許多高產配方，並使pH值達到8—9，偏鹼性培養基能抑制雜菌生長。培養基舉例如下：

木屑配方：

闊葉雜木屑84.5%，麥麩或米糠15%，石膏粉1%，生石灰0.5%。

豆秸、棉桿玉米芯（粉碎）配方：

豆秸或棉桿或玉米芯80.5%，麥麩或米糠18%，石膏粉1%，生石灰0.5%

棉籽殼配方：

棉籽殼88.5%，麥麩或米糠10%，石膏粉1%，生石灰0.5%

甘蔗渣、甜菜渣、木糖渣配方：

糖渣50%、木屑33.5%、麥麩15%、石膏1%、生石灰0.5%

2選育優良菌種

通過生物技術選育馴化適於代用料栽培的888黑木耳菌種，其特點是抗雜菌、能在偏鹼性培養基上生長，子實體菊花狀，朵大、肉厚、色黑。

3採用特製折角塑膠袋

以無毒的特製聚丙烯材料加入特殊成份製作特製折角塑膠袋，這種袋不硬不脆不易破損，適於裝袋機裝袋，尤其能隨黑木耳菌體培養過程中培養基的收縮而收縮，不與培養基分離，以保證出耳袋內不進水、不污染、不滿身亂長原基。袋的半周長以15.5cm為最佳，基內營養轉化輸送率最高。

4機械拌料裝袋

採用“全禾”拌料裝袋生產線，三次攪拌，拌料均勻，裝袋速度快，質量好，防止料長時間堆放發酵變酸。

5裝筐滅菌

栽培袋用筐盛裝滅菌，防止擠壓造成塑膠袋與培養基分離，又能提高滅菌鍋蒸汽流動穿透性，滅菌效果好。

採用最新發明的液體菌種培養器製備液體菌種，制種快，3d完成，接種萌發快、24h萌發吃料、污染率低、養菌快、20d長滿袋，上下菌齡差異小、出耳齊，比固體菌種效果好。液體菌種培養器採用國際領先技術，自動控制，已獲中國發明專利。

7無菌室自動接種機接種

接種室達到百級無菌，不用任何化學藥物消毒，木耳菌絲體不受藥物損傷，每筐12袋同時自動接種，6s一次性完成，有效控制污染。

8室內外結合養菌

除傳統的室內層架式直立養菌外，可在適宜季節，在大地（或林地）垛垛養菌，室外空氣新鮮，溫差大，既鍛鍊菌絲生活適應能力，又能抑制雜菌生長。

9及時劃口、規範口形

改變菌絲長滿袋後，“困菌”的傳統方法，菌絲長滿袋，及時劃口，劃8—12個口，交錯排列。改變傳統的開洞和交叉口型，口型“V”型，深劃口，劃入培養基0.5cm，劃口線1.5cm，兩條劃口線∠50°。

10適宜季節出耳

北方一般在春、秋季，南方在秋冬季出耳，適宜在8℃—28℃的自然氣候下出耳，天冷可罩塑膠拱棚，切忌高溫出耳，以防病蟲害發生。天熱可選林地出耳。

11大地擺放集中催耳

劃完口的袋密集直立或倒立擺放在大地出耳床上罩草簾或塑膠布，保持床面濕潤，7天左右原基形成。

12乾乾濕濕、乾濕交替、乾濕分明

原基形成後，菌袋分散擺放，袋距10cm，每平方米擺放25袋，露天地可罩遮陽網，林地可裸露菌袋，這樣光線充足，空氣新鮮，耳片顏色深黑。採用專用霧化噴水袋澆水，澆水乾濕交替，乾時菌絲積累營養，濕時子實體生長。澆澆停停，七乾三濕，乾就乾透（耳片發硬），濕就濕透，切忌不乾不濕或澆水不停。

13適時採收

黑木耳子實體經25d左右長至成熟，要及時採收，防止過熟發生爛耳。採收將子實體連“根”採下，洗淨雜質後晾曬。

14及時晾曬

黑木耳採收後自然乾曬，一般在紗網上晾乾更快。翻動不要過勤，以保持耳片舒展。

塑膠袋地栽黑木耳以其“源於自然，回歸自然”的方式，順應了黑木耳“冷冷熱熱、乾乾濕濕”的生活習性，栽培成功率和產量、質量高，成了黑木耳栽培的主流。塑膠袋地栽黑木耳技術方面有“五大發明突破”和“六項技術改進”：

“五大發明突破”是：1．選育出適宜於代料地栽的專利菌種（專利zl94110092.8），抗雜菌、吃雜菌，片大、肉厚、黑色；2．發明了鹼性抗雜菌的培養基配方；3．研製出特製專用折角塑膠袋，不袋料分離；4、發明了新型接種機的套用，不傷害菌種和工作人員；5．發明了模擬自然的大地排袋出耳方式。

“六項技術改進”是：1．改變了傳統的裝袋規格；2．變室內養菌為室內外結合養菌；3．“V”字型劃口法；4．改變了劃口時間；5．改變了劃口深度；6．改變了出耳期傳統的澆水方法，乾乾濕濕。這一系列完整的技術措施，在黑木耳生產技術上具有獨創性，能夠確保人工栽培黑木耳獲得最佳效果。

經濟效益

塑膠袋地栽黑木耳袋產乾黑木耳40～60克，是木段產量的7.9倍；周期僅2～3個月，是木段的1/10；效益是木段的24倍；經遼寧省科委組織專家鑑定認為：該項目有“五大發明突破”、“六大技術改進”。這項技術很快得到國家科委等有關部門的高度重視，1994年3月通過了遼寧省科委組織的專家鑑定，與會專家對塑膠袋地栽黑木耳給予了高度評價，稱“此項技術屬於國內首創，世界領先”專家們認為：該技術面對森林資源枯竭，“選題準確、技術路線正確，資料完整、數據可靠”；“五項發明突破和六項技術改進，解決了黑木耳代料栽培的一系列的技術難題”，1994年被列為《國家級科技成果重點推廣計畫》和“八七扶貧攻堅計畫”，獲兩項國家發明專利（ZL 94110092。8；ZL 94110204。5），2000年獲得“全國食用菌行業十佳優秀科技成果”，2006年得到世界銀行、國務院扶貧開發小組、民政部的獎勵和支持。

截至2007年，全國黑木耳年生產量突破20萬噸，年產值超過100億元。其中木段栽培數量微乎其微，塑膠袋地栽黑木耳占90%～95%以上。目前全國有塑膠袋地栽黑木耳栽培戶60多萬戶，從業人員近200多萬人，種植量達50億袋左右，栽培量以平均每年10%的速度遞增。

塑膠袋地栽黑木耳技術極大地擴寬了黑木耳栽培原料與栽培區域，大大縮短了生產周期，回歸自然的栽培方式產品實現天然無公害，提高了生物轉化率，提高了產品商品性，更利於規模化、機械化、標準化生產，發展前景廣闊。