《圖解中華飲食全書》是2015年企業管理出版社出版的圖書，作者是唐譯。
基本介紹
- 中文名：圖解中華飲食全書
- 作者：唐譯
- 出版時間：2015年9月1日
- ISBN：9787516411155
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
中國人素來重視飲食。相應地，飲食文化也非常地豐富。但是，很多人一聽到“飲食”二字，都只是想到了烹飪飲食，也只理解為“飲食”單方面的文化。其實，我國飲食文化不僅於此，它還包括了茶文化、酒文化等多方面。《圖解中華飲食全書（全方點陣圖解美繪版）》從“精、美、情、禮”層面深刻解讀我國傳統飲食文化。敬請中華飲食文化愛好者閱讀。
圖書目錄
緒論 飲食文化
第一節 文化與飲食的淵源
“文化”的含義
“飲食”的意義
第二節 飲食的基本狀態
無意識的基本飲食狀態
半意識的基本飲食狀態
全意識飲食狀態
第三節 滋生多樣性的飲食文化原壤
地大物博的中華
採集、漁獵、精耕的飲食文化氣息
第四節 非洲飲食文化——手拮飲食
古老的大陸孕育古老的民族
氣候與地理環境決定了飲食的基礎
非洲人的飲食特點
第五節 歐洲飲食文化——刀叉飲食
氣候和地理環境決定飲食結構
刀叉最適合當地的飲食結構
第六節 亞洲飲食文化——桿箸飲食
精耕細作滋生了桿箸飲食
桿箸的發明與使用
第一章 中華飲食文化歷史的蓬勃發展
第一節 中華飲食文化發展的歷史意義
中華飲食文化的特殊意義
中華飲食文化的發展軌跡
第二節 蒙昧時代孕育中華飲食文化
洪荒的神話
茹毛飲血的有巢氏
燧人取火的故事
火塘分食
第三節 過渡時代奠基中華飲食文化
分散遷徙融入更多飲食特色
聚落定居形成穩定的飲食形式
春秋亂世，戰國爭雄——鐘鳴鼎食
第四節 封建文明促進中華飲食文化發展
漢承秦制——食為五穀
魏晉南北朝——胡漢交融，文化中和
隋唐大一統——胡風飲食盛行
宋代改良——蒸作從食，酥蜜裹食
元代外族——眾宴雲集，異族風情
清廷容漢——宮廷御膳，滿漢全席
第五節 近現代成為中華飲食文化的轉型復興期
清末的激盪、巨變——中西文化交融交匯
民國異樣的繁華——燈紅酒綠，黃金十年
新時期的蓬勃發展——中華飲食文化走向世界
第二章 彬彬有禮的中華飲食文化
第一節 民以食為天
第二節 飲食與健康
食補兼修的中華飲食
熱食、熟食與合理膳食
中華各地健康飲食
第三節 食有五味，《易》有五行
味蕾上的陰陽
五味調和
天人合一——中華飲食的重要原則
第四節 餐桌上的禮儀之邦
第三章 中華飲食是美學的宏大盛宴
第四章 精品食材，造就可口美食
第五章 中華飲食中的重要角色——炊飲器其
第六章 中華烹飪顯絕技
第七章 分門別類的中華飲食
第八章 中華飲食中的美味珍饈
第九章 筵宴中的中華飲食文化
第十章 中華飲食文化中的民族風
第十一章 中國的陰陽之道——酒文明與茶道
