四川醪糟

四川醪糟是一道小吃，主要材料是上等江米5000克 酒麴50克。

基本介紹

• 中文名：四川醪糟
• 主要原料：江米， 酒麴
• 是否含防腐劑：否
• 味道：甜

簡介

四川醪糟

四川醪糟是家家喜愛的小吃。甚至經常作為高級宴會的一道甜食。

原料配方

上等江米5000克 酒麴50克。

製作方法

1.把江米5000克用清水淘洗乾淨，泡1小時後，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的。

竹器形似北方的簸箕)內瀝乾。

2.在蒸籠內鋪好紗布，把瀝乾的江米倒在上面，用旺火蒸1小時後，倒入盆內，用電扇

把米溫吹降到20℃左右時，再將適量的涼開水倒入盆內，用手拌勻。將酒麴研成粉末放入盆

內，再一次拌習。

3.將拌勻的江米倒入缸內，用手在中間掏一個小窩，再將餘下的酒麴粉末加少許涼白開

水，灑在江米表面。然後用木蓋把缸蓋緊，用棉絮包好，放入草窩裡面，3天即成醪糟。

產品特點 此品汁多，顆粒飽滿，味甘甜中透出來的醇香。