大邑黃醪糟

黃醪糟是南方甜酒釀的別稱，四川大邑著名的傳統小吃，口感醇香，味道甜美，常與湯圓或者米粉等搭配食用，冬天熱食，夏天冷吃。具有濃郁的地方特色，口感醇香。實際上就是一種甜酒釀，有時會放入豆沙餡的湯圓，作為甜品食用。

基本介紹

• 中文名：大邑黃醪糟
• 口味：口感醇香
• 別稱：南方甜酒釀
• 類型：小吃

兩種吃法

一種在醪糟中加冰沙或者是冰粉，以及山楂等輔料，為冰醪糟，很適合在夏季食用。

一種把醪糟加熱煮熟，然後放米粉子即可食用，非常適合在冬季吃，叫做熱醪糟。

製作方法

原料：糯米和酒麴。

製作：糯米洗淨，浸泡，泡至糯米發漲後將其中的水分瀝乾。於飯甑子內文火蒸熟，然後倒入沖洗乾淨無污物的簸箕，晾至約28℃，再把酒曲均勻撒上，同時澆適量涼開水。趁糯米尚且有溫度放入缸中，於能夠保持衡溫的窩子裡面，自然發酵約3天，然後從缸里拿出即可。 想要製作出好的黃醪糟，必須保持衡溫發酵。

黃醪糟的價格

大邑黃醪糟價格實惠，通常5元左右即可吃到地道黃醪糟。