四川酸菜魚

四川酸菜魚是一道簡單的家常菜，主料是鮮魚一條，泡酸菜約半斤，泡辣椒八個，花椒約十粒，老薑一小塊，切片。

基本介紹

• 中文名：四川酸菜魚
• 主要原料：鮮魚，酸菜
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

·配　料:

1、鮮魚一條，片成片，用兩大匙澱粉、一匙鹽抓勻碼味。 一般為大草魚 .

2、泡酸菜約半斤(超市可以買到正宗的酸菜魚泡菜)，切絲。 看個人口味，有全鹹的或是酸辣的幾種口味的酸菜

3、泡辣椒八個，切碎。 辣椒乾或是紫天椒比較合適

4、花椒約十粒。

5、老薑一小塊，切片。

6、蒜半個，切片。

7、蔥四棵，切碎。

8、料酒兩匙。

9、雞精一匙。

1、鍋中放油燒六成熱，放花椒、薑片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜絲炒約半分鐘。

2、加湯或水，燒沸後下魚頭、魚骨、料酒熬煮約十分鐘。記住是水滾後才下魚。

3、倒入湯鍋中燒沸，將魚片抖散逐一放入鍋中。

4、同時將炒鍋洗淨置火上，放油燒至六成熱，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜歡吃辣的人可以在此時放入兩大匙油辣椒一同炒）。

5、把炒鍋中的泡辣椒碎潑入煮酸菜魚的鍋中。

6、繼續煮約二分鐘，放雞精攪勻後起鍋即成。

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