四川小吃製作技藝，四川省非物質文化遺產代表性項目。
傳承保護
2022年2月，四川小吃製作技藝（軍屯鍋魁製作技藝）、四川小吃製作技藝（雙河涼糕製作技藝）被列入四川“省級非物質文化遺產代表性項目保護單位名單”。
四川小吃製作技藝，四川省非物質文化遺產代表性項目。
四川小吃製作技藝，四川省非物質文化遺產代表性項目。1傳承保護2022年2月，四川小吃製作技藝（軍屯鍋魁製作技藝）、四川小吃製作技藝（雙河涼糕製作技藝）被列入四川“省級非物質文化遺產代表性項目保護單位名單”。1...
四川小吃製作技藝（豬兒粑製作技藝）四川小吃製作技藝（豬兒粑製作技藝），宜賓市江安縣傳統技藝。傳承保護 2022年11月，入選四川省第六批省級非物質文化遺產代表性項目名錄推薦項目名單。
古藺麻辣雞傳統製作技藝，是瀘州市古藺縣傳統製作技藝。古藺麻辣雞是為滷製小吃，鮮、香、麻、辣，肉質細嫩、皮脆脫骨、鹹淡適宜、麻辣得當。2023年4月，入選四川省第六批省級非物質文化遺產代表性項目名錄。歷史淵源 民國年間古藺有一...
泡椒鳳爪（紅泡椒、野山椒即小米椒 均可，以山椒鳳爪風味最佳），用精選肉雞爪泡製而成，發源於成都名廚蘭桂均的民間獨特美食，後逐漸流行於整個四川地區，重慶本土企業有友包裝鳳爪產業化，握有發明專利，又流傳至大江南北，深受全國人民...
中文名 老瀘州麻餅傳統製作技藝 非遺級別 市級 流行地區 四川瀘州 項目類別 製作技藝 目錄 1歷史淵源 2社會影響 歷史淵源 播報 編輯 麻餅即芝麻餅;是中國歷史悠久的傳統小吃;在古代;餅是各種麵食的總稱;由麵粉製作的食物;大多可稱作餅...
如今，大邑縣釀造廠保留了傳統的唐場豆腐乳製作技藝，仍在為世人提供這一佐餐美食。唐場豆腐乳製作技藝保留了傳統豆腐乳製作的精華，整個過程讓唐場豆腐中的B族維生素含量比豆腐高，其大豆蛋白質也變得更易於人體消化吸收，具有重要的營養價值...
製作過程 1、選用牛後腿上的腱子肉，去除浮皮保持潔淨（勿用清水洗），切去邊角，片成大薄片。將牛肉片放在案板上鋪平面理直，均勻地撒上炒乾水份的鹽，裹成圓筒形，晾至牛肉呈鮮紅色（夏天約十四小時左右，冬天三、四天）。2、將...
水晶涼糕是成都的風味小吃，它是透明的薄片，色澤微綠。夏日裡，將其盛入碗內，淋上紅糖水，透著一絲誘人的涼意。它的綠色來自一種藥草———車前草。製作步驟：1.把車前草切碎，放入漲發過的秈米中，共磨成漿，再置於微火上煮，...
酸辣粉源於四川民間，取食材至當地手工製作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名，後來經過西南各地不斷的演變和調製而正式走上街頭，成為各地的特色小吃。製作材料 主料 紅薯冬粉 輔料 花生、黃豆、香菜、雞湯、雞肉、油菜。調料 食鹽、醋...
四川臘肉是一道美味可口的名餚，屬於川菜系。此菜外表顏色金黃。內里紅白分明。顏色鮮亮。誘人食慾。在四川食品特產中的地位絕對不低於任何一樣其他小吃或肉類製品。在四川地區有的將醃製好的肉直接高處風乾。不經過煙燻。成品是風肉。其吃...
沙縣小吃製作技藝 沙縣小吃製作技藝，是國家級非物質文化遺產。2021年6月10日，國務院公布第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄，沙縣小吃製作技藝上榜。
擔擔麵（Noodles, Sichuan Style）是四川省的一道傳統小吃，屬於川菜系。該菜品起源於自貢市 ，由麵粉、紅辣椒油、芝麻醬、蔥花等材料製作而成。擔擔麵成菜後，麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳...
蛋烘糕本是成都走街串巷、許多名小吃店都有製作，但仍有許多小販，挑擔銷售。此點香噴噴、金燦燦，綿軟滋潤，外皮酥脆，營養豐富，老少打尖最宜。而今，一些餐廳常以套餐的形式銷售，如成都名小吃店。筵席上也常以之作為中點改換情趣。...
最絕的是，他的包子用手捏攏，手鬆開，包子又可彈起來。1937年，天津人林國富同幾位老鄉來自流井創辦了華北食堂，華北食堂製作的燕窩絲、蒸餃雖是北方味，也有自貢特色，受到普遍好評。燕窩絲1990年獲得“四川省名特小吃”稱號。
《白案麵點小吃製作技法》是2008年四川科技出版社出版的圖書，作者是呂懋國。編輯推薦 打開廚藝之門的敲門磚，走上名廚之路的鋪路石。內容簡介 這是一本比較詳細的介紹各種麵點製作的書，書中不但介紹了製作麵點需要的各種工具，而且詳盡地...
近些年，上河幫以海鮮食材及東部河鮮為原料創製了新派川菜，如香辣蟹，碧綠椒麻桂魚、卞氏菜根香的泡椒墨魚仔和泡菜半湯桂魚；以四川山珍為主的山珍川菜，譬如：石渠白菌燉土雞、松茸素鱈魚卷佐素魚香茄子、松茸鴨翅。四川各地小吃通常也...
用料地道考究，製作精細傳統。精面制皮透影，餡心鮮嫩飽滿。湯款味濃味鮮，風味特色各異：原湯鮮，紅油香；海味濃，酸辣爽。不食不知道，一食忘不掉。成都小吃魁首，堂前金牌薈萃。日日食客爆滿，笑納四方賓客。筵席快餐豐儉由人，...
陳麻婆豆腐1990年被成都市人民政府命名為“成都名小吃”；1995年該店被國家國內貿易部認定為“中華老字號”。“陳麻婆豆腐宴”在2002年全國第12屆廚師節上評為“中國名宴”。2011年，陳麻婆豆腐製作技藝入選省級非物質文化遺產代表性項目...
2021年7月，入選四川省省級天府旅遊美食候選名 單。2022年1月，入選四川省農村生產生活遺產名錄。菜品介紹 杞憂烘皮肘材料：豬肘750克，銀耳（乾）5克，枸杞子10克，黑豆25克，蓮子50克，棗（乾）100克，蜂蜜30克，冰糖30克，豬油（...
瀘州黃粑發源於四川省瀘州市，是瀘州、自貢、宜賓等地老百姓熱愛的傳統小吃之一，傳統節日食俗，流傳幾百年。黃粑品種繁多，食法多樣，純紅糖黃粑、純白糖黃粑、紅白糖混合黃粑、飴糖蜂蜜黃粑應有盡有；可蒸熟直接食用，可切片煎制食用...
會理雞火絲是以火腿為主料製作的地方小吃，口味特點是味厚色濃。來歷 會理雞火絲餌塊，是四川省涼山彝族自治州會理縣的地方小吃，該品把雲南菜重原料重本味、清淡鮮香的烹調特點與川菜重佐料重調味，味厚色濃的飲食風格進行了完美的...
同年，四川自貢市蜀江春餐飲食品有限公司向國家商標局申請了“鹽幫菜”註冊。隨後，在自貢本土以“鹽幫傳人”“鹽幫食府”等冠名“鹽幫”的餐飲企業應運而生，樹起了鹽幫菜的招牌。2006年，自貢市餐飲美食協會組織專家、業界代表、文化...