基本介紹
- 中文名：
- 主要食材：
用料,做法,
四喜栲麩
相關詞條
- 烤麩
烤麩（fū），江南地區常見的傳統特色食品。用帶皮的麥子磨成麥麩麵粉，而後在水中搓揉篩洗而分離出來的麵筋，經發酵蒸熟製成的，呈海綿狀，口感鬆軟有彈性，蛋白質含量高，也含有鈣、磷與鐵質。常見於江浙菜品中的烤麩做法是“四喜烤麩...
- 蜜汁四喜烤麩
蜜汁四喜烤麩是一道美食，主要製作材料有乾烤麩1塊約750g，乾香菇若干朵，黑木耳一小把，金針菜一小把，冬筍一棵，蔥適量，油適量，棕糖60g，生抽20ml，老抽5ml，八角2個，桂皮一片。材料 乾烤麩1塊約750g，乾香菇若干朵，黑木耳一...
- 新派四喜烤麩
新派四喜烤麩 新派四喜烤麩，以烤麩、茶樹菇為主料的菜品。用料 做法
- 海派四喜烤麩
海派四喜烤麩類是一道菜品，主料是烤麩，配料是木耳、香菇、花生等，調料為醬油、糖、雞精等。該菜品主要通過燒烤的方法製作而成。所需食材 材料：烤麩（超市有售）、木耳、香菇、花生。輔料：桂皮、大料。調料：醬油、糖、雞精、香油。...
- 口蘑四喜烤麩
簡介 四喜烤麩雖是最家常的上海菜，但並非每個人都搞得清楚“四喜”是指哪四喜。“四喜”指的是木耳、香菇、金針菜和鮮筍。也常見因物料所限，將筍改為花生米的。除了四喜，烤麩還可以燒成蜜汁烤麩、五香烤麩、紅燒烤麩等。
- 燒三味烤麩
就是上海世博會那年才知道這道菜叫四喜烤麩的，因為去看了世博會，吃了四喜烤麩，才知道是上海的特色菜。我這也有賣的，可惜不叫烤麩，而叫麵筋，味道形狀都一樣，就是叫法不一樣，為此吃了上海的四喜烤麩後，回來還特意去市場問了...
- 烤麩乾
烤麩乾，是用帶皮的麥子磨成麥麩麵粉，而後在水中搓揉篩洗而分離出來的麵筋，經發酵蒸熟製成的，呈海綿狀，蛋白質含量高，也含有鈣、磷與鐵質，坊間一般食品店均有售。有江南名菜紅燒烤麩，著名的海派四喜烤麩，上海功德林素菜館的特色...
- 素燒烤麩
A、烤麩切成厚片，香菜切細末，與蒸肉粉混合倒在碗中備用。B、烤麩炸至酥黃後，加所有調味料拌勻，並浸醃20分鐘。C、醃好的烤麩一一沾蒸肉粉，放入蒸籠蒸約40分鐘，取出撒上香菜末即完成。四喜烤麩 將烤麩切成2cm見方的小方塊，在...
- 咖喱烤麩年糕
咖喱烤麩年糕 咖喱烤麩年糕是以細條年糕、烤麩為主料的菜品。用料 做法
- 美味齋
四喜烤麩 典型的上海菜，烤麩，其實是清蒸麵筋，外形有點象海綿，有很多的氣孔。這盤烤麩是淺淺的咖啡色（證明很新鮮），鬆軟而富彈性。吃上一口，略微有點甜香，有些香油的味道。烤麩所含蛋白質高於豬瘦肉，雞肉或大部分豆製品，有...
- 貝太廚房·從小愛吃的菜
四喜烤麩 香辣黑白絲 川味嫩豆花 葷菜類 川味椒麻雞 豉油雞 醬汁菠菜五花肉 椿芽白肉 滷牛肉 第二章 下飯小炒 素菜類 茴香蠶豆 蠶豆煲 熗炒豌豆尖 香炒四季豆 雪裡蕻炒筍丁 油燜春筍 手撕包菜 素合菜 蓮子松仁玉米 藕丸子 孜然土豆...
- 單戀蔬食
26．四喜烤麩 27．醬燜茄子 28．絲瓜毛豆 29．醬瓜毛豆 30．雞米豆瓣 31．西滷豆瓣 32．悲翠鵝蛋菌 33．青瓜爆野菌 34．蘆筍炒百合 35．磨菇燒蓮子 36．薺菜竹筍 37．油橋炒三果 38．菌菇生菜 39．金玉滿堂 40．羅漢聚會 41...
- 味覺的記憶:孫兆國的私家廚房
不忘初心 廚師也是藝術家 廚師的修行 一些關於廚師的經驗24 關於上海菜 四喜烤麩 生炒糖醋排骨 醃篤鮮 銀魚跑蛋 響油鱔糊 松子黃魚 糟三樣 老上海油爆蝦 熏魚 馬蘭頭香乾 醬鴨 目魚烤蛋 油爆蠶豆 老上海水果羹 海納百味 包容人生 ...
