海派四喜烤麩

海派四喜烤麩類是一道菜品，主料是烤麩，配料是木耳、香菇、花生等，調料為醬油、糖、雞精等。該菜品主要通過燒烤的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：海派四喜烤麩
• 主要食材：烤麩，木耳、香菇、花生
• 輔料：桂皮、大料
• 調料：醬油、糖、雞精、香油
• 外觀：色橙黃，鬆軟而富彈性
• 工藝：炒、煮

所需食材

材料：烤麩（超市有售）、木耳、香菇、花生。

輔料：桂皮、大料。

調料：醬油、糖、雞精、香油。

製作方法

1、木耳、香菇、蓮子用溫水泡發；烤夫用水煮軟後過清水並擠淨水份。

2、將烤麩切成一公分見方的塊，木耳改小朵，香菇切絲。

3、鍋內熱油，七成熱，放入桂皮、大料煸出香味，依次倒入香菇、蓮子、烤麩、木耳炒勻，下入醬油、糖（一定要多），倒水沒過菜面。

4、中火煮到湯汁快收乾時，調入雞精，起鍋前拌入香油即可。

食用須知

烤麩是介於豆類和動物性食物之間的一種高蛋白質、低脂肪、低碳水化物的健康食物，每 100克烤麩中蛋白質含量為22克，僅低於黃豆，而明顯高於穀類及豬、牛、羊肉，但脂肪、碳水化合物又明顯低於黃豆和其它麵食。 此外，它還含有多種維生素和礦物質。烤麩不但容易消化吸收，還有助於減少動物性蛋白質的攝入。肥胖、血脂高、膽固醇高以及患有心腦血管疾病的老年人常吃點，既保證了蛋白質的供給，又限制了熱量的攝入。從中醫角度來看，烤麩味甘、性涼，有和中、解熱、益氣、養血、止煩渴等功效，體虛勞倦、內熱煩渴的老人常吃也有很好的食療作用。